Le whisky est un terme désignant des eaux de vie obtenues par distillation de céréales maltées et/ou non maltées, vieillies 3 ans minimum en fûts de bois et titrant au moins 40% d’alcool. Il existe des variations à cette règle pour certains whiskies, comme le Bourbon, produit aux USA, par exemple et qui, lui, peut n’avoir vieilli que 2 ans.
L’alcool le plus simple à préparer se fait au départ d’eau sucrée. Cette méthode très simple permet de préparer l’alcool de base pour d’excellents alcools blancs comme la Vodka ! Le principe est de mélanger de la levure à de l’eau sucrée, de laisser fermenter et de distiller. Découvrez dans cette gamme nos Gin, Vodka, Manzana, etc.
Le Rhum, ron en Espagnol ou Rum en anglais est une eau de vie issue de la canne à sucre originaire d'Amérique. On distingue le Rhum agricole, spécialité des antilles françaises, produit à partir de canne à sucre fermentée consommé blanc et le rhum traditionnel issu de la mélasse, vieilli en fût qui prend une coloration ambrée et des notes épicées.
La fabrication des Armagnac se fait par distillation de vins blancs secs. Les Armagnac ont des appellations géographiques plus restreintes : le Bas-Armagnac, l'Armagnac-Ténarèze et le Haut-Armagnac. La Blanche-Armagnac (ou Armagnac blanc) partage la même aire de production mais bénéficie d'une appellation différente. L'Armagnac est la plus ancienne eau de vie de France.
Transportés par bateaux vers les pays d'Europe du Nord, les vins de Poitou, de La Rochelle et d'Angoumois font, dès le XIIIe siècle, le bonheur des Anglais, des Hollandais et des Scandinaves. À partir du XVIIe siècle, ils sont transformés en eau-de-vie, puis bonifiés en fûts de chêne pour devenir Cognac. C'est le début de l'aventure du Cognac qui va connaître une renommée mondiale.
Le premier alcool anisé fut élaboré par les Hollandais avec de la badiane (anis étoilé), qu’il rapportèrent d’Asie au XVIe siècle. Les anisés sont obtenus par macération et/ou distillation des extraits naturels de l’anis étoilé, de l’anis vert, du fenouil ou de toute autre plante qui contient les mêmes constituants aromatiques (angélique, etc.), dans de l’alcool d’origine agricole.
Les eaux-de-vie de fruits se sont répandues dès le XIVe siècle dans de nombreux monastères et couvents européens où elles n’avaient alors qu’un usage médical. Les eaux-de-vie de fruits : Kirsh, Mirabelle, Poire, Quetsche, etc. sont des spiritueux obtenus par la fermentation ou la macération de fruits ou de baies puis par leur distillation. Il faut 14 kg de poires williams pour produire une bouteille d’eau-de-vie.
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Listes des domaines :
Le Floc de Gascogne Blanc du domaine Chiroulet est un mariage des meilleurs jus de l'année avec les plus belles jeunes eaux de vie d'Armagnac du domaine. Le floc est élevé 18 mois en vieux foudres, ce qui permet l'alliance du fruit et de l'alcool lui donnant fondu et arôme de noyau de fruits à l'eau de vie.
Il ne faut pas confondre le Cocktail pousse rapière et la liqueur Pousse rapière qui rentre dans la composition du coktail. Recette du cocktail Pousse Rapière : Le coktail Pousse-rapière est un apéritif gascon qui se compose de deux éléments : La liqueur de Pousse-rapière : liqueur d'armagnac aromatisée à l'orange amère. Inventée dans les années 60,...
Ce Muscat de Mireval est issu de vendanges manuelles réalisées fin septembre, quand les raisins sont à pleine maturité. La fermentation se fait à basse température, puis le vin est muté à l'alcool. Le mutage permet de stopper la fermentation pour conserver le taux de sucre du vin, tout en apportant le degré d'alcool nécessaire à l'équilibre. La cuvée Vent...
Pour élaborer le Floc de Gascogne rosé ont utilise le jus de raisin frais des cépages Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot et Tannat. Ce jus de raisin est associé avec un jeune Armagnac, deux tiers de jus pour un tiers d'Armagnac, dans une cuve à l'abri de l'air. L'assemblage est ensuite élevé pendant 6 mois pour être mis en bouteille au...
La Belle Sandrine Red est un apéritif à base d'Armagnac aux arômes de fruits rouges. A servir très fraîche en cocktails. Idéal aussi avec sa sœur la Belle Sandrine passion pour un duo fruité avec un jus d'ananas.La Belle Sandrine en Cocktail Royal : Dans une flûte verser- 1/3 volume de Belle Sandrine- 2/3 de vin mousseux ou champagne
Le Pousse Rapière est une liqueur à l'Armagnac et à l'orange. Elle doit son nom à la rapière, longue épée légère, ramenée des guerres d'Italie par Monluc et ses capitaines gascons. Nous ne vous détaillerons pas ici les détails de son élaboration car la recette du Pousse Rapière est jalousement gardée par la famille Lassus du Château Monluc.Conseil de...
La Belle Sandrine Passion jaune est un apéritif à base d'Armagnac aà la pulpe de Fruits de la passion. A servir très fraîche en cocktails. Idéal aussi avec sa sœur la Belle Sandrine passion pour un duo fruité avec un jus d'ananas.La Belle Sandrine en Cocktail Royal : Dans une flûte verser- 1/3 volume de Belle Sandrine- 2/3 de vin mousseux ou champagne
Le Floc de Gascogne, "fleur de la Gascogne" en patois gascon, est fabriqué avec du jus de raisin frais - de Colombard, Gros-Manseng pour le blanc, de Tannat, Cabernet-Sauvignon pour le rouge - que l'on mute avec de l'Armagnac, ce qui permet naturellement de bloquer la fermentation du jus frais. Le Floc blanc du Domaine Saint-Lannes nous enivre avec son...
Black Mountain Notes Fumées, Black Mountain Compagnie utilise son principal assemblage de whisky en provenance d’Ecosse, qui bien qu’affichant 3 ans sur le certificat doit en réalité flirter avec les 5 ou 6 ans de moyenne d’âge. BM Compagnie l’affine ensuite dans son chai au cœur de l’Occitanie pour une période de 12 à 16 mois dans des fûts ayant...
Le Pousse Rapière est une liqueur à l'Armagnac et à l'orange. Elle doit son nom à la rapière, longue épée légère, ramenée des guerres d'Italie par Monluc et ses capitaines gascons. Nous ne vous détaillerons pas ici les détails de son élaboration car la recette du Pousse Rapière est jalousement gardée par la famille Lassus du Château Monluc.Conseil de...
La Vodka Ekiss ancienne EQUISSOLIS est élaborée avec du blé tendre d’hiver biologique cultivé dans le delta du Rhône.. EQUISSOLIS est une Vodka exclusivement élaborée à partir du blé tendre de culture biologique du domaine. Elle est conçue en Camargue, dans le sud de la France, dans une vaste région protégée où depuis des siècles les chevaux, les flamants...
Le Cassagnac est une liqueur d'armagnac à la crème de lait. A consommer bien fraiche, elle développe à la dégustation des arômes de caramel avec une pointe cacaotée. La bouche est ample est suave, la finessse de la crème de lait venant arrondi la puissance de l'armagnac sans effet de gras en bouche. Grande richesse gustative idéal en fin de repas sur un...
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