Domaine de la Bouche du Roi

IGP Île de France

Adrien Pélissié, Julien Bengué et Julien Guillot

78 810 DAVRON, ÏLE DE FRANCE - FRANCE

La Renaissance du Vignoble Royal de Versailles : Implanté à la Plaine de Versailles (à Davron), le Domaine La Bouche du Roi ressuscite avec éclat le grand patrimoine viticole des Rois de France. Fondé sous l'impulsion d'Adrien Pélissié, Julien Bengué et Julien Guillot, le domaine s'étend sur un terroir d'exception composé de craie et de limons profonds, historiquement sélectionné sous Louis XIV pour alimenter la table royale. Le nom du domaine rend hommage à « La Bouche du Roi », l'institution chargée d'approvisionner la cour royale en mets et vins d'exception.

Conduit selon les principes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie, le vignoble s'épanouit sur 23 hectares certifiés. Le domaine remet à l'honneur les grands cépages historiques (Pinot Noir, Chardonnay, Chenin, Sauvignon Blanc) avec une approche de haute précision : vendanges manuelles, vinifications douces en cuves inox et œufs béton, et élevages raffinés sous bois. Les cuvées d'Indication Géographique Protégée (IGP Île-de-France) rivalisent de fraîcheur, de minéralité et de pureté aromatique, inscrivant Versailles sur la carte de la haute gastronomie française.

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