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Whisky est le nom générique des eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. Les whiskies français ont été longtemps à la traine mais sont en passe de rattraper leur retard. Le nombre de distilleries augmente. Grâce à sa qualité et sa diversité le Whisky de France gagne ses lettres de noblesse.
Les Whiskies japonais sont de plus en plus en vogue et jouissent d'une belle réputation. La production de whisky japonais a commencé dans les années 1870. La première distillerie du pays, Yamazaki, a été créée en 19232. Plusieurs distilleries produisent aujourd'hui du whisky aussi bien des single malt que des blends.
Le Blended Whisky est un whisky issu de l’assemblage de whiskies d’une ou de plusieurs distilleries. Il peut contenir des whiskies de différentes années. L’assemblage est pratiqué par un master blender. Leur activité rappelle celle des œnologues dans les domaines viticoles ou celle des "nez " qui créent les parfums.
Black Mountain Notes Fumées, Black Mountain Compagnie utilise son principal assemblage de whisky en provenance d’Ecosse, qui bien qu’affichant 3 ans sur le certificat doit en réalité flirter avec les 5 ou 6 ans de moyenne d’âge. BM Compagnie l’affine ensuite dans son chai au cœur de l’Occitanie pour une période de 12 à 16 mois dans des fûts ayant...
Black Mountain N°1 est un blended whisky assemblé par Robert Léauté Maître assembleur de renom. Ce blend est une alliance harmonieuse d'une sélection pointue de whiskies riches en arômes, de l'eau claire de la Montagne Noire et du bois des fûts de chêne du Sud-ouest. Ce Whisky offre une robe Jaune Or. Le nez est boisé, vanillé avec des senteurs florales...
Black Mountain est un blended whisky avec un équilibre séduisant, une harmonie et une grande complexité au palais. B.M. N°2 a été acheminé au coeur du Sud-Ouest au titre alcoométrique naturel (c'est-à-dire au titre alcoométrique qu'il avait en sortant des fûts, soit environ 62% vol.). Son taux d'alcool a ensuite été réduit à 40% vol. avec de l'eau de...
Tokinoka Black est un blended whisky à 50% de malt et 50% de grain. Il est élevé dans 3 types de fûts (Bourbon, Sherry et chêne neuf). Ce whisky Tokinoka est doux en attaque avec une bouche ronde et chaleureuse. Nous y trouvons des notes fraîches d'agrumes, des notes de fruits tropicaux et d'épices douces.
Black Mountain Finition fût de Rhum est un blended whisky et affiné en Occitanie. La série « Finition Fût » explore de nouveaux territoires gustatifs. Après un passage dans les fûts de vieillissement habituels, ce whisky subi une ultime maturation dans des fûts insolites ayant chacun leur histoire. Ce whisky Black Mountain « Finition Fût de Rhum » Série...
Le Whisky Berbie de Vilanova est un whisky français élaboré avec de l'orge cultivé en Agriculture Biologique. Il est le premier Single Malt distillé par la Distillerie Castan. Premier de sa gamme des Whiskies a avoir été mis en bouteille fût par fût (single barrel) en 2003. Berbie est distillé et élevé au cœur du Tarn avec une double maturation, une...
Le Whisky Gost de Vilanova est un whisky français élaboré avec de l'orge cultivé en Agriculture Biologique par Sébastien Castan. Ce Whisky est Embouteillé sans aucune filtration à froid à 43°. Il a été fini en barriques de chêne Américain, ce qui lui confère une robe dorée et des arômes fruités, à dominante vanillé . Le whisky Gost de Vilanova possède une...
Le Whisky Roja de Vilanova est un whisky français élaboré avec de l'orge cultivé en Agriculture Biologique par Sébastien Castan. Dernier né de la gamme Vilanova, Roja est non filtrée à froid, mise en bouteille à 43%. Ce Whisky de la distillerie Castan est issu d'un vieillissement en ex fûts de vins rouges de chêne Français. D'une belle teinte ambrée...
Le Whisky Terrocita de Vilanova est un whisky français élaboré avec de l'orge cultivé en Agriculture Biologique par Sébastien Castan. Le Single Malt Tourbé Vilanova Terrocita est produit exclusivement avec une orge maltée séchée à la tourbe. Il est non filtrée à froid, mise en bouteille à 43%. Ce Whisky de la distillerie Castan. D'une belle couleur...
Fuji Sanroku est l’une des références phares de la distillerie Kirin. Il est le fruit d’un assemblage complexe de deux types de single malts distillés dans des alambics à repasse et de trois types de whiskies de grain distillés dans trois alambics différents (Kettle, Doubler et colonnes) élevés dans des petits fûts de chêne blanc de 180L. Ce whisky blend...
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