Catalogue
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Cette cuvée du Clos des Paulilles à dominante de Mourvèdre s'exprime pleinement sur le terroir de Paulilles. Après égrappage, les trois cépages macèrent pendant 3 semaines au cours desquelles on procède à des remontages réguliers. L'élevage de cette AOC Collioure est de 16 mois. Il se fait pour 70% en barriques dont la moitié sont neuves et pour 30% en...
La cuvée l'oriental est un 100% Grenache noir à petits rendements 25hl/ha. Les raisins vendangés à la main sont égrappés avant la fermentation. Les vignes sont les mêmes que celle destinées à l'élaboration du Banyuls, notamment la cuvée Parcé frères. Il s'agit en fait de ce qu'on appelait autrefois un banyuls non muté. Ce vin est élevé en foudre de chêne...
La cuvée Schistes de Coume Del Mas est issue d'une sélection de différentes parcelles du domaine. Ce Collioure de Philippe Gard offre une belle teinte rouge sombre. Le nez est expressif et concentré sur les fruits rouges et noirs comme la mûre, le cassis ou la cerise. On y trouve également des épices douces et quelques notes légèrement cacaotées. La...
La cuvée Quadratur de Coume Del Mas est issue des plus vieilles vignes de grenache noir, mourvèdre et carignan. Les rendements sont faibles avec 18hl par hectare ce qui confère à cette cuvée une belle concentration. Les vendanges sont manuelles puis les raisins sont 100% egrappés avec une maceration pre-fermentaire. Les jus subissent une macération de 3-5...
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