Le vignoble de Fitou est situé sur deux aires de production. Le Haut-Fitou dans la massif des Corbières sur des sols de schistes et le Fitou maritime sur des sols argilo-calcaires le long du littoral. Pour avoir droit à l'AOC Fitou les vins doivent vieillir au minimum pendant 9 mois avant d'être mis en bouteille. Les communes de l'appellation peuvent également produire le Muscat de Rivesaltes.
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La cuvée La Tire de Jeff Carrel est un Fitou issu de Carignan et de Syrah. La Tire nous offre une robe pourpre. Les nez est sûr des arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, ce vin de Fitou, nous offre des notes intenses de petits fruits noirs comme la myrtille et la mûre, nous retrouvons également les épices avec le poivre. La Tire offre une...
Les raisins de la cuvée Augusta du Château de Nouvelles sont vendangés à pleine maturité à la main puis transportés au chai en petites cagettes. La vendange est minutieusement triée, égrappée puis foulée (les baies de raisin sont éclatées pour faciliter la macération). L'élevage de ce Fitou, cuvée Augusta,commence en cuve pendant un an, puis, après...
Les raisins de ce Fitou proviennent de vieilles vignes agées de 30 à 70 ans. Après la fermentation, la cuvée Vieilles Vignes est élevé 1 ans dans une cuve. Le vin du château de Nouvelles est ensuite soutiré puis remis en élevage pendant 3 ans en foudre de chêne. L'élevage en foudre apporte une micro-oxygénation naturelle. Le bois respire, le vin aussi......
Les raisins de cette cuvée du château de Nouvelles proviennent de vignes agées de 30 à 70 ans. Ils sont vendangés à la main et transportés au chai en petites caisses. Ils sont ensuite égrappés et foulés avant une macération à froid qui permet d'enrichir le jus en tanins et antocyanes. Après la fermentation la cuvée Gabrielle est élevé 12 mois en fûts de...
Le Fitou Sous la Montagne de Jeff Carrel offre un nez discret, sur la crème de fruits noirs, des notes lactées et quelques épices douces. En bouche, ce Fitou est rond, ample, avec une matière mûre, juteuse et veloutée. L'ensemble est bien tendu, frais et équilibré, dominé par la cerise noire et le cacao. Nous retrouvons dans cette cuvée de Jeff Carrel de...
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