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Je voulais faire depuis longtemps un blanc sec très fleuri, très aérien à Bouscassé, explique Alain Brumont. J'utilise le Petit Courbu en sec car c'est un grand cépage blanc du Sud-ouest. Mais parfois à la dégustation, on peut croire aussi que l'on est face à du viognier ou de la Roussanne.La cuvée les Jardins de Bouscassé présente au nez des arômes de...
9,90 € à partir de 6 bouteilles
Ce Pacherenc moelleux Ostau d'Estile présente une robe jaune or limpide. Le nez est franc et puissant avec des arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques, de pêche et d'agrume. Cette cuvée de la cave de Crouseilles offre un bel équilibre en bouche avec des notes d'abricot sec et de miel. Ce Pacherenc est gras, chaleureux avec une finale minérale et...
Les vendanges sont tardives (un mois minimum après les vendanges normales pour se terminer quelques fois début Décembre) afin d'obtenir le maximum de concentration par évapo-transpiration (raisins presque confits). Le mou est macéré à froid durant 20 jours à une température très basse (0° à 3°) afin de faire éclater les cellules précurseuses d'arômes. La...
Ce Pacherenc moelleux du Cru du Paradis est un assemblage de Petit Manseng, Petit Courbu et Arrufiac. Les raisins sont triés et associés pour élaborer les moelleux. Afin d'éviter l'oxydation du moût, la vendange est pressée le plus rapidement possible. Le jus est débourbé statiquement par le froid. La vinification est réalisée à température maîtrisée. La...
Les raisins de la cuvée Ericka sont vendangés volontairement tard en légère surmaturité pour un vin blanc sec. Un tri rigoureux permet de ne garder que les grappes saines et belles. A leur arrivée au chai, les raisins subissent un égrappage total avant une macération de 12 heures. La fermentation et l'élevage se déroulent entièrement en barriques neuves...
Le Pacherenc sec du domaine Capmartin est un vin frais, friand et croquant. Délicatement aromatique, il émoustille les papilles avec sa fraîcheur et sa vivacité. Après son apparence souple, il offre une vraie belle matière qui donne de la rondeur. La finale reste fraiche sur des notes d'agrumes.
Le Pacherenc doux du domaine Capmartin possède un nez agréable et floral, portant sur la fleur blanche telle que l'acacia et le tilleul. Tandis que le deuxième nez est plus sur le litchi, les fruits exotiques et l'ananas. En bouche, l'attaque est souple, le milieu de bouche à une belle fraîcheur et un bel équilibre. C'est un vin d'une belle intensité...
Le château Montus blanc est devenu un vin incontournable des plus grandes tables du monde. Le Petit Courbu apporte beaucoup d'onctuosité, de gras et de moelleux à ce vin sec sans trace de sucre, ajoute Alain Brumont. C'est pour cette raison que ce Pacherenc blanc sec de Montus s'accorde très bien avec un foie gras.Le Château Montus présente une robe jaune...
Le Torus blanc sec des vignobles d'Alain Brumont présente une robe jaune pâle. Le nez de ce Pacherenc sec est frais et franc sur les agrumes comme le pamplemousse. En bouche, nous retrouvons dans ce Torus des arômes charmeurs de fruits blancs et jaunes soutenus par une agréable vivacité. Ce vin s'accommodera très bien avec un plateau d'huîtres.
Le Torus doux Pacherenc du Vic Bilh nous propose une jolie robe dorée au reflets verts. Le nez est tendre sur des arômes de fruits exotiques. La bouche facile et agréable nous offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Un vin simple et charmeur pour des moments de plaisir. Après avoir passé 30 ans dans ce vignoble, j'avais envie de donner avec...
La cuvée Frimaire du château Bouscassé est obtenue par passerillage du Petit-Manseng : résultat de la déshydratation du raisin qui flétrit sur pied en concentrant les sucres dans la baie. Ce cépage, Petit Manseng, rivalise avec les plus grands liquoreux. Son acidité naturelle harmonise l'équilibre et la fraîcheur, pour une finale propre. Récoltés en...
Les quatre cépages qui entrent dans l'élaboration de ce Pacherenc sec du Cru du Paradis sont vendangés durant la première quinzaine du mois d'Octobre. Après un pressurage rapide le moût est débourbé statiquement par le froid ou dynamiquement par filtration. La parfaite maîtrise des températures durant la fermentation permet d'obtenir des vins aromatiques...
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