Amers ou Bitters

L'amer ou bitter est une catégorie de spiritueux caractérisée par sa saveur amère. Il est produit par l'infusion ou la macération d'ingrédients amers, tels que des racines de gentiane, des écorces de quinquina et des zestes d'agrumes comme l'orange. Historiquement, ces boissons étaient utilisées à des fins médicinales. Aujourd'hui, on les consomme comme digestifs ou comme ingrédient essentiel dans la composition de cocktails comme l'Americano.