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Banyuls
Le Banyuls est un Vin Doux Naturel du Roussillon. Les Vins Doux Naturels sont vinifiés par une méthode spécifique : le Mutage. Le mutage consiste à ajouter un volume d'alcool d'origine vinique. Cette adjonction inhibe l’action des levures et arrête la fermentation. Le vin est donc partiellement fermenté et garde une certaine sucrosité.
Nos domaines
Galateo - Coume Del Mas - 50 cl
Galateo de Coume Del Mas15,50 € Expédition entre 2 et 5 joursExpédition entre 2 et 5 joursGalateo de Coume Del Mas est un Banyuls 100% Grenache noir, les raisins sont egrappés et triés manuellement. Le vin est muté sur grains puis élevé dans la foulée en fûts de chêne pendant 7 mois. La robe est sombre entre le pourpre et le noir. Ce Banuyls de Coume Del Mas est sur les fruits noirs, les fruits à l'eau de vie et les épices.
Parcé frères - Domaine de la Rectorie - 75 cl
Un banyuls soyeux21,50 €Le Banyuls Parcé frères est un 100% Grenache noir à petit rendement 25hl/ha. Les raisins sont vendangés à la main puis mutés après un début de fermentation. Le mutage arrête la fermentation en ajoutant au moût (jus en fermentation), entre 7 et 10% d'alcool neutre (96°) puis on laisse se poursuivre la macération pendant deux ou trois semaines durant...
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