Distillerie Sakurao - Whisky Togouchi

Master Distiller Taihei Yamamoto

HATSUKAICHI, HIROSHIMA- JAPON

L’ancrage géographique unique des whiskies japonais Togouchi, entre terre et mer, porte à lui seul toute sa singularité. La distillerie se situe près de la mer intérieure de Seto, mais c’est bien à des dizaines de kilomètres de là, au pied de la montagne Osorakan, que le Master Distiller emblématique de la distillerie Yamamoto San envoie ses précieux liquides au repos. Les whiskies Togouchi sont des whiskies japonais produits par la distillerie Sakurao, située dans la préfecture d'Hiroshima. Ils se distinguent par leur histoire atypique et leurs caractéristiques uniques. Les fûts de whisky Togouchi sont vieillis dans un ancien tunnel ferroviaire de 387 mètres de long, creusé dans les montagnes de l'ouest de Chugoku. Ce tunnel offre des conditions de vieillissement idéales, avec une température constante et un taux d'humidité élevé, ce qui confère aux whiskies Togouchi des saveurs douces et subtiles.

Togouchi propose une gamme variée de whiskies, incluant des versions tourbées et non tourbées, ainsi que des éditions limitées. La marque propose des blends de différents âges, ainsi que depuis 2021, un single malt. Distillerie Sakurao: La distillerie Sakurao. Les whiskies Togouchi sont généralement doux et subtils, avec des notes fruitées, florales et épicées. Le vieillissement en tunnel leur confère une rondeur et une complexité particulières. Certaines versions sont tourbées, offrant des arômes fumés et iodés. Les Whiskies Togouchi sont élaborés sous l’œil attentif de Maître distillateur Taihei Yamamoto. Pilier de la maison Chugoku Jozo dans laquelle il est entré en 1998, M. Taihei Yamamoto poursuit son aventure maltée au sein de la distillerie Sakurao depuis sa création en 2017. Après de brillantes études menées en chimie et en microbiologie, le Master Distiller de la distillerie a visité et étudié les distilleries du monde entier pour parfaire ses connaissances dans l’élaboration de boissons alcoolisées.

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