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Hatsukaichi, Hiroshima- Japon
L’ancrage géographique unique des whiskies japonais Togouchi, entre terre et mer, porte à lui seul toute sa singularité. La distillerie se situe près de la mer intérieure de Seto, mais c’est bien à des dizaines de kilomètres de là, au pied de la montagne Osorakan, que le Master Distiller emblématique de la distillerie Yamamoto San envoie ses précieux liquides au repos. Les whiskies Togouchi sont des whiskies japonais produits par la distillerie Sakurao, située dans la préfecture d'Hiroshima. Ils se distinguent par leur histoire atypique et leurs caractéristiques uniques. Les fûts de whisky Togouchi sont vieillis dans un ancien tunnel ferroviaire de 387 mètres de long, creusé dans les montagnes de l'ouest de Chugoku. Ce tunnel offre des conditions de vieillissement idéales, avec une température constante et un taux d'humidité élevé, ce qui confère aux whiskies Togouchi des saveurs douces et subtiles.
Master Distiller Taihei Yamamoto
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