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63 800 Saint-Georges-sur-Allier, Auvergne - France

Fondé en 2003, La Bohême incarne la renaissance du vignoble auvergnat sous l'impulsion de Patrick Bouju. Après une première carrière dans l'informatique, ce passionné s'est installé près de Billom, dans cette "Toscane auvergnate" aux sols volcaniques où il a patiemment récupéré d'anciennes vignes éparses pour constituer son domaine.

Le vignoble est morcelé sur différentes communes du Puy-de-Dôme comme Égliseneuve-près-Billom, Chauriat et Corent. Les parcelles, situées à environ 500 mètres d'altitude, accueillent souvent des vignes centenaires, certaines préphylloxériques. Face aux aléas climatiques, Patrick complète sa production par une activité de négoce, achetant des raisins biologiques auprès de producteurs soigneusement sélectionnés à travers la France, donnant naissance à des cuvées comme Festejar, Môl ou G&M.

Patrick Bouju et Justine Loiseau - CC 2022 - Domaine de la Bohême - 75 cl

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CC 2022 - Domaine de la Bohême - 75 cl

Vin de France

Un blanc de belles tables au style original

Domaine La Bohême
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CARACTERISTIQUES

Appellation
Vin de France
Couleur
Blanc
Type/structure
Vif / Sec
Température de service
8°C
Garde
5 ans
Millésime
2022
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
13°
Volume
75 cl

EN SAVOIR PLUS

La cuvée CC 2022 est une autre "création" du duo de choc Patrick Bouju et Justine Loiseau. Ce vin blanc naturel est un assemblage audacieux de Chardonnay cultivé sur sols basaltiques auvergnats, complété par du Chenin et du Sauvignon Blanc de Loire.
La vinification se fait en pressurage direct avec utilisation exclusive des levures indigènes, respectant l'authenticité des terroirs. L'élevage se déroule en cuve inox pendant environ 15 mois, préservant ainsi la fraîcheur et la pureté du fruit tout en permettant l'expression des nuances volcaniques caractéristiques du sol auvergnat.

À la dégustation, CC 2022 révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes de coing, de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits blancs. La bouche présente un équilibre remarquable entre rondeur et vivacité, où le Chardonnay apporte du volume, le Chenin de la tension et le Sauvignon de la fraîcheur. La finale, à la fois saline et minérale, reflète le caractère volcanique du terroir.
CC 2022 prend la place du blanc de gastronomie dans sa gamme et peut s'apprécier dès l'apéritif. Plus classiquement, il accompagne idéalement les poissons grillés, les volailles crémées ou les fromages à pâte dure comme le Comté affiné.
Quelques années de garde seront à son avantage pour lui permettre de développer davantage de complexité.

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