CARACTERISTIQUES
- Cépages
- Chardonnay, Sauvignon blanc, Chenin
- Appellation
- Vin de France
- Couleur
- Blanc
- Type/structure
- Vif / Sec
- Gamme aromatique
- Agrumes,
Fleurs blanches,
Fruits confits,
Fruits à chair blanche
- Température de service
- 8°C
- Garde
- 5 ans
- Accords
- Apéritif,
Crustacés,
Entrées,
Fromages,
Poissons
- Région
- Auvergne,
Val de Loire
- Critères environnementaux
- Sans Sulfites Ajoutés,
Vin Nature
- Millésime
- 2023
- Type d'alcool
- Vins tranquilles
- Degré
- 12°
- Forme bouteille
- Bourguignonne
- Bouchon
- Bouchon
- Volume
- 75 cl
EN SAVOIR PLUS
La cuvée CC 2022 est une autre "création" du duo de choc Patrick Bouju et Justine Loiseau. Ce vin blanc naturel est un assemblage audacieux de Chardonnay cultivé sur sols basaltiques auvergnats, complété par du Chenin et du Sauvignon Blanc de Loire.
La vinification se fait en pressurage direct avec utilisation exclusive des levures indigènes, respectant l'authenticité des terroirs. L'élevage se déroule en cuve inox pendant environ 15 mois, préservant ainsi la fraîcheur et la pureté du fruit tout en permettant l'expression des nuances volcaniques caractéristiques du sol auvergnat.
À la dégustation, CC 2022 révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes de coing, de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits blancs. La bouche présente un équilibre remarquable entre rondeur et vivacité, où le Chardonnay apporte du volume, le Chenin de la tension et le Sauvignon de la fraîcheur. La finale, à la fois saline et minérale, reflète le caractère volcanique du terroir.
CC 2022 prend la place du blanc de gastronomie dans sa gamme et peut s'apprécier dès l'apéritif. Plus classiquement, il accompagne idéalement les poissons grillés, les volailles crémées ou les fromages à pâte dure comme le Comté affiné.
Quelques années de garde seront à son avantage pour lui permettre de développer davantage de complexité.
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Critères environnementaux
Sans Sulfites Ajoutés
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Critères environnementaux
Vin Nature
