Festejar rosé - Domaine de la Bohême - 75 cl

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Festejar signifie "faire la fête" en occitan le ton est donné pour cette cuvée! , Ce pétillant naturel rosé est élaboré principalement à partir de Gamay d'Auvergne, complété par une touche de Merlot des Côtes-de-Blaye.
Ce vin demi-sec à faible degré alcoolique suit un processus de vinification dont Patrick à le secret : après pressurage et débourbage, les moûts subissent une fermentation à basse température en cuves pendant cinq à six semaines jusqu'à atteindre une densité entre 1030 et 1035. Le vin est ensuite mis en bouteille et placé sur pupitres pour la prise de mousse. La fermentation s'interrompt naturellement sous l'effet de la pression, puis le vin est dégorgé manuellement avant d'être recapsulé. Sa production reste volontairement limitée.

À la dégustation, Festejar présente une robe corail clair presque rouge avec une effervescence bien marquée. Le nez révèle des arômes de raisin frais, de fruits rouges (fraise, framboise) et d'épices. En bouche, il offre une texture ronde, ample et veloutée, animée par des bulles à la fois toniques et crémeuses qui apportent une belle fraîcheur. Sa structure complexe superpose finesse des bulles, délicate acidité, notes épicées, légère douceur et amertume structurante.
Laissez la bouteille débout pendant 10/15 minutes avant ouverture car cette dernière peut se révéler brutale façon geyser! . Apéritif, fromages à pâtes persillées, desserts ou tout simplement vin de soif sous la tonnelle l'été.