CARACTERISTIQUES
- Cépages
- Appellation
- AOC Bourgogne
- Couleur
- Blanc
- Type/structure
- Vif / Sec
- Gamme aromatique
- Fleurs,
Fruits jaunes,
Fruits secs
- Température de service
- 10°C
- Garde
- 5 ans
- Accords
- Fromages,
Poissons,
Viandes blanches
- Région
- Bourgogne
- Millésime
- 2022
- Type d'alcool
- Vins tranquilles
- Degré
- 12°
- Forme bouteille
- Bourguignonne
- Bouchon
- Bouchon
- Volume
- 75 cl
EN SAVOIR PLUS
Le Clos Botaveau est une parcelle qualitative dans l'appellation Bourgogne Côte d'Or située à 250 mètres d'altitude dans la combe de Santenay le Haut, entourée de Santenay village et 1er Cru. Ce petit Clos, monopole du Domaine, bénéficie d'un sol argilo-calcaire caillouteux très drainant, bien équilibré entre pierre et terre, avec une exposition sud-est.
Les jeunes vignes de Chardonnay, âgées de 10 ans, sont cultivées selon le respect du vivant, sans utilisation d'herbicides et avec des labours pour favoriser la vie des sols. Seuls les fongicides homologués en viticulture biologique sont employés.
Après vendange manuelle en caisses percées et tri sur table, les raisins subissent un pressurage long et doux en grappe entière. La fermentation s'effectue en fût, sans soufre et sans ajout d'intrants œnologiques. Le vin est ensuite élevé 12 mois en barrique avec décantation naturelle, puis reçoit une légère filtration avant mise en bouteille.
Ce Bourgogne Côte d'Or se présente avec une robe jaune doré qui capte la lumière. Son nez révèle des arômes d'amande, de fruits jaunes et de fleurs d'acacias, reflétant la typicité du Chardonnay sur ce terroir particulier. En bouche, il offre une texture ronde et une expression briochée et gourmande, résultat d'un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité et volume.
Vous profiterez un excellent Bourgogne blanc d'excellent niveau certes sans nom prestigieux mais à l'aveugle, il en trompera plus d'un !
Au programme: cassolettes d'escargots, les noix de Saint Jacques à la fondue de poireaux ou le filet de sandre sauce à la crème par exemple.
