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21 250 Bonnencontre, Bourgogne - France

Fondé sur un héritage viticole familial remontant à 1470, le Domaine Bonnardot a pris un nouvel essor en 2006 lorsque les frères Ludovic et Emilien se sont associés pour poursuivre l'œuvre initiée par leurs parents Elisabeth et Christophe. Après avoir vinifié dans la ferme familiale à Bonnencontre, ils ont saisi l'opportunité de s'installer dans une cuverie au cœur du vignoble de Saint-Aubin, où ils exploitent des parcelles en Côte et Hautes Côtes de Beaune.
Leur démarche repose sur un profond respect des terroirs bourguignons, traduit par des pratiques culturales minutieuses: taille traditionnelle en Guyot simple et en Cordon de Royat, apport de compost végétal et animal, labour soigneux des sols pour favoriser leur aération et leur vitalité, et travaux en vert rigoureux, et bannissement des pesticides de synthèse dans leur conduite de vignes.

Emilien et Ludovic Bonnardot - Hautes Côtes de Beaune Sur Évelle 2022 - Domaine Bonnardot - 75 cl

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Hautes Côtes de Beaune Sur Évelle 2022 - Domaine Bonnardot - 75 cl

AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

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Domaine Bonnardot
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CARACTERISTIQUES

Appellation
AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Couleur
Rouge
Type/structure
Souple
Température de service
15°C
Garde
5 ans
Millésime
2022
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
12°
Volume
75 cl

EN SAVOIR PLUS

Cette cuvée vous permettra de découvrir tout le charme des vins de Bourgogne à un prix raisonnable.

"Sur Evelle" provient ainsi d'une aire d'appellation caractérisée par des altitudes supérieures à celles de la Côte de Beaune. La parcelle du Domaine, située juste au-dessus du hameau d'Évelle, présente une forte pente allant de 440 à 490 mètres d'altitude, dominée par un petit bois et une falaise de 50 mètres. Le terrain argilo-calcaire caillouteux, où la roche affleure fréquemment, bénéficie d'une exposition sud-est. La vigne de Pinot Noir, âgée de 30 ans, est enherbée sur presque toute la surface pour limiter l'érosion et favoriser la biodiversité, selon les principes de la viticulture raisonnée.
Après une vendange manuelle en caisses et un tri sur table, la vinification bourguignonne s'effectue en cuves bois sans soufre, partiellement en grappes entières. Suite à une fermentation et macération longue sans produits œnologiques, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne avec décantation naturelle, sans filtration ni collage.

Ce vin se distingue par une élégante robe rubis captant parfaitement la lumière. Son nez expressif révèle des arômes de fruits bien mûrs, témoignant de la qualité du terroir et de la parfaite maturité des raisins à la récolte. En bouche, il offre une belle structure fruitée accompagnée d'une souplesse caractéristique, résultat d'un travail méticuleux en viticulture et d'une vinification "à l'ancienne".
Cette harmonie entre fruité et texture en fait un compagnon idéal pour accompagner des plats simples mais savoureux comme la charcuterie, les viandes grillées ou les fromages frais, permettant au vin d'exprimer pleinement sa personnalité sans être dominé par des mets trop complexes.

Carafage fortement conseillé avant service. 

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