CARACTERISTIQUES
- Cépages
- Pinot Noir
- Appellation
- AOC Bourgogne
- Couleur
- Rouge
- Type/structure
- Souple
- Gamme aromatique
- Fruits rouges,
Sous-bois
- Température de service
- 15°C
- Garde
- 7 ans
- Accords
- Charcuterie,
Fromages,
Grillades,
Viandes blanches,
Viandes rouges
- Région
- Bourgogne
- Critères environnementaux
- Sans Sulfites Ajoutés,
Vin Nature
- Millésime
- 2023
- Type d'alcool
- Vins tranquilles
- Degré
- 12°
- Forme bouteille
- Bourguignonne
- Bouchon
- Bouchon
- Volume
- 75 cl
EN SAVOIR PLUS
Cette parcelle se trouve à mi-coteau, juste sous l'Abbaye de Morgeot construite au 12ème siècle par les moines cisterciens à l'origine de la vigne dans cette région. Exposition sud-est optimale au soleil et au vent pour cette vigne, cette dernière connaît une des maturités les plus précoces du domaine.
Le terroir argilo-calcaire accueille des vignes de Pinot Noir âgées de 50 ans, cultivées selon le respect du vivant. Le domaine n'apporte que du compost et pratique le labour pour favoriser la vie des sols, n'utilisant que des fongicides homologués en viticulture biologique et des décoctions de plantes.
Après vendange manuelle en caisses et tri sur table, la vinification bourguignonne s'effectue en cuves bois sans soufre et en grappes entières. Suite à une fermentation et macération longue sans ajout d'intrants œnologiques, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts avec décantation naturelle, sans filtration ni collage.
Robe rouge rubis captivante qui confirme la qualité du terroir et de sa maturité . Nez ouvert sur des notes élégantes de fruits rouges, notamment de cerises et de mûres, enrichies par des nuances de sous-bois qui apportent complexité et profondeur. En bouche, il séduit par ses tannins à la fois fermes et soyeux qui structurent l'ensemble tout en préservant une belle élégance.
Nous ne sommes clairement pas sur un simple "Bourgogne" mais une cuvée plus ambitieuse. Vin polyvalent, idéal pour les grillades, la charcuterie, le bœuf bourguignon ou les fromages de Bourgogne entre autres.
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Critères environnementaux
Sans Sulfites Ajoutés
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Critères environnementaux
Vin Nature
