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21 250 Bonnencontre, Bourgogne - France

Fondé sur un héritage viticole familial remontant à 1470, le Domaine Bonnardot a pris un nouvel essor en 2006 lorsque les frères Ludovic et Emilien se sont associés pour poursuivre l'œuvre initiée par leurs parents Elisabeth et Christophe. Après avoir vinifié dans la ferme familiale à Bonnencontre, ils ont saisi l'opportunité de s'installer dans une cuverie au cœur du vignoble de Saint-Aubin, où ils exploitent des parcelles en Côte et Hautes Côtes de Beaune.
Leur démarche repose sur un profond respect des terroirs bourguignons, traduit par des pratiques culturales minutieuses: taille traditionnelle en Guyot simple et en Cordon de Royat, apport de compost végétal et animal, labour soigneux des sols pour favoriser leur aération et leur vitalité, et travaux en vert rigoureux, et bannissement des pesticides de synthèse dans leur conduite de vignes.

Emilien et Ludovic Bonnardot - Maranges Sur le Bois 2022 - Domaine Bonnardot - 75 cl

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Maranges Sur le Bois 2022 - Domaine Bonnardot - 75 cl

AOC Maranges

Un style différent de Pinot Noir, plus structuré

Domaine Bonnardot
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CARACTERISTIQUES

Appellation
AOC Maranges
Couleur
Rouge
Type/structure
Ample
Température de service
15°C
Garde
7 ans
Millésime
2022
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
13°
Volume
75 cl

EN SAVOIR PLUS

L'appellation Maranges, reconnue officiellement par décret en 1988, se situe à l'extrême sud de la Côte de Beaune et couvre trois villages : Cheilly les Maranges, Dezize les Maranges et Sampigny les Maranges. La parcelle « Sur le Bois » du Domaine, d'une superficie de 1,30 hectares, se trouve à Cheilly en plein milieu du coteau à 260 mètres d'altitude, entourée par d'autres vignes. Ce terroir argilo-limoneux calcaire bénéficie d'une exposition sud-est. Les vignes de Pinot Noir, âgées de 40 ans, sont cultivées selon un mode respectueux du vivant non certifié, sans herbicides et avec des labours favorisant la vie des sols. Seuls les fongicides homologués en viticulture bio sont utilisés.
Après vendange manuelle en caisses et tri sur table, la vinification bourguignonne s'effectue sans soufre ajouté en cuve bois avec une proportion de grappes entières et macération longue. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts de chêne avec décantation naturelle, sans filtration ni ajout d'intrants œnologiques.

Les Maranges se distinguent par des structures plus marquées et ce vin ne déroge pas à la règle par sa robe rubis soutenue qui attire immédiatement le regard. Son nez complexe dévoile des arômes de fruits mûrs, groseille et violette, complétés par des notes délicates d'amande fraîche et de buis. En bouche, le bois fondu s'harmonise parfaitement avec des notes poivrées, tandis que des tanins fermes et élégants structurent la finale, témoignant de son potentiel de garde.
Il devient un partenaire idéal pour des plats de caractère comme la côte de bœuf grillée ou le confit de canard par son alliance entre extraversion et structure. Il s'accorde également avec perfection aux fromages de Bourgogne.

Carafage fortement conseillé avant service. 

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