Maranges Sur le Bois 2022 - Domaine Bonnardot - 75 cl

EN SAVOIR PLUS

L'appellation Maranges, reconnue officiellement par décret en 1988, se situe à l'extrême sud de la Côte de Beaune et couvre trois villages : Cheilly les Maranges, Dezize les Maranges et Sampigny les Maranges. La parcelle « Sur le Bois » du Domaine, d'une superficie de 1,30 hectares, se trouve à Cheilly en plein milieu du coteau à 260 mètres d'altitude, entourée par d'autres vignes. Ce terroir argilo-limoneux calcaire bénéficie d'une exposition sud-est. Les vignes de Pinot Noir, âgées de 40 ans, sont cultivées selon un mode respectueux du vivant non certifié, sans herbicides et avec des labours favorisant la vie des sols. Seuls les fongicides homologués en viticulture bio sont utilisés.
Après vendange manuelle en caisses et tri sur table, la vinification bourguignonne s'effectue sans soufre ajouté en cuve bois avec une proportion de grappes entières et macération longue. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts de chêne avec décantation naturelle, sans filtration ni ajout d'intrants œnologiques.

Les Maranges se distinguent par des structures plus marquées et ce vin ne déroge pas à la règle par sa robe rubis soutenue qui attire immédiatement le regard. Son nez complexe dévoile des arômes de fruits mûrs, groseille et violette, complétés par des notes délicates d'amande fraîche et de buis. En bouche, le bois fondu s'harmonise parfaitement avec des notes poivrées, tandis que des tanins fermes et élégants structurent la finale, témoignant de son potentiel de garde.
Il devient un partenaire idéal pour des plats de caractère comme la côte de bœuf grillée ou le confit de canard par son alliance entre extraversion et structure. Il s'accorde également avec perfection aux fromages de Bourgogne.

Carafage fortement conseillé avant service.