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21 250 Bonnencontre, Bourgogne - France

Fondé sur un héritage viticole familial remontant à 1470, le Domaine Bonnardot a pris un nouvel essor en 2006 lorsque les frères Ludovic et Emilien se sont associés pour poursuivre l'œuvre initiée par leurs parents Elisabeth et Christophe. Après avoir vinifié dans la ferme familiale à Bonnencontre, ils ont saisi l'opportunité de s'installer dans une cuverie au cœur du vignoble de Saint-Aubin, où ils exploitent des parcelles en Côte et Hautes Côtes de Beaune.
Leur démarche repose sur un profond respect des terroirs bourguignons, traduit par des pratiques culturales minutieuses: taille traditionnelle en Guyot simple et en Cordon de Royat, apport de compost végétal et animal, labour soigneux des sols pour favoriser leur aération et leur vitalité, et travaux en vert rigoureux, et bannissement des pesticides de synthèse dans leur conduite de vignes.

Emilien et Ludovic Bonnardot - Côte d'Or Clos Botaveau Monopole 2022 - Domaine Bonnardot - 75 cl

Emilien et Ludovic Bonnardot

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Côte d'Or Clos Botaveau Monopole 2022 - Domaine Bonnardot - 75 cl

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CARACTERISTIQUES

Appelation
AOC Bourgogne
Couleurs
White
Type
Vif / Sec
Température de service
10°C
Garde
5 ans
Millésime
2022
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
12°
Volume
75 cl

EN SAVOIR PLUS

Le Clos Botaveau est une parcelle qualitative  dans l'appellation Bourgogne Côte d'Or située à 250 mètres d'altitude dans la combe de Santenay le Haut, entourée de Santenay village et 1er Cru. Ce petit Clos, monopole du Domaine, bénéficie d'un sol argilo-calcaire caillouteux très drainant, bien équilibré entre pierre et terre, avec une exposition sud-est.
Les jeunes vignes de Chardonnay, âgées de 10 ans, sont cultivées selon le respect du vivant, sans utilisation d'herbicides et avec des labours pour favoriser la vie des sols. Seuls les fongicides homologués en viticulture biologique sont employés.
Après vendange manuelle en caisses percées et tri sur table, les raisins subissent un pressurage long et doux en grappe entière. La fermentation s'effectue en fût, sans soufre et sans ajout d'intrants œnologiques. Le vin est ensuite élevé 12 mois en barrique avec décantation naturelle, puis reçoit une légère filtration avant mise en bouteille.

Ce Bourgogne Côte d'Or se présente avec une robe jaune doré qui capte la lumière. Son nez révèle des arômes d'amande, de fruits jaunes et de fleurs d'acacias, reflétant la typicité du Chardonnay sur ce terroir particulier. En bouche, il offre une texture ronde et une expression briochée et gourmande, résultat d'un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité et volume.
Vous profiterez un excellent Bourgogne blanc d'excellent niveau certes sans nom prestigieux mais à l'aveugle, il en trompera plus d'un !

Au programme: cassolettes d'escargots, les noix de Saint Jacques à la fondue de poireaux ou le filet de sandre sauce à la crème par exemple.

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