Habitation La Favorite

L’Habitation La Favorite est fondée en 1842. A l'origine, cette exploitation produisait du sucre de canne. C’est au rachat de l'Habitation par Henri Dormoy que celle-ci est modernisée et transformée en distillerie. Elle est alors équipée d’une machine à vapeur, toujours en service aujourd’hui. C’est aujourd'hui la seule distillerie de la Martinique qui fonctionne encore complètement à la vapeur. Si elle a été modernisée au fil du temps, elle reste l’une des plus traditionnelles de l’île. Elle est encore aujourd’hui gérée par la famille Dormoy, propriétaire depuis 1905. Son autre particularité est de ne se fournir qu’en cannes à sucre coupées à la main. Une pratique plus coûteuse mais qui permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur.

Les rhums blancs de la Favorite sont parmi les plus doux de l’AOC Martinique, ce qui est sûrement dû à l’un de ses secrets de fabrication : un long brassage avant la mise en bouteille. Ses rhums blancs se caractérisent par une saveur naturellement sucrée et des arômes de canne et d’agrumes. Les rhums vieux offrent un bouquet plein et rond, d’une grande générosité. Des rhums titrés à 40° qui se gardent en bouche pour en apprécier toutes les subtilités et la remarquable délicatesse. La production de rhum La Favorite reste limitée, un peu moins de 500 000 litres de rhum à 55% par an, ce qui ne l’empêche pas de procéder à des vieillissements extrêmement longs, parfois plus de 30 ans, en fûts de chêne français majoritairement. Le nom la Favorite est un hommage à Napoléon : « Cette liqueur sera ma favorite ! », se serait-il écrié quand sa future épouse Joséphine lui aurait offert une bouteille de rhum de sa région du Lamentin, au centre de la Martinique. Elle compte aujourd’hui parmi les deux dernières distilleries familiales et indépendantes de la Martinique.