La saison des raclette, tartiflette ou fondue est lancée! Outre les vins voisins des fromages qui composent ces plats, comme ceux du Jura ou de Savoie, quels sont les vins qui accompagnent le mieux la raclette ou la tartiflette? Pour la fondue, il est préférable de rester sur un vin blanc sec simple et vif pour contrer le gras du fromage. Pour la tartiflette, il est possible de basculer sur des blanc sec plus complexe sur des notes boisées et toastées. Enfin, la raclette par la charcuterie qui l'accompagne acceptera aussi bien un vin blanc sec vif et frais qu'un vin rouge souple, plutôt jeune et sur le fruit.
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Ce vin est issu uniquement du cépage Chardonnay récolté de nuit pour éviter l'oxydation et conserver intact les arômes du fruit. La fermentation se déroule à base de levures indigènes (présentent naturellement dans le vignoble du domaine) en barriques neuves pour 30% des jus et en cuve à température régulée pour le reste. Le contrôle des températures...
Dans ce Gascogne sec cuvée Terres Blanches, Philippe Fezas recherche l'expression minérale et florale. Cette cuvée est une sélection de terroir calcaire et argiles blanches. Après une vinification traditionnelle, ce vin de Chiroulet est élevé 8 mois sur lies fines avec des bâtonnages. L'assemblage de Gros Manseng, de Sauvignon et d'Ugni Blanc vieilles...
La cuvée Côté Tariquet est élaborée avec des techniques de vinification comme la macération pelliculaire et la vinification à basse température qui révèlent le potentiel aromatique du Sauvignon et du Chardonnay qui sont deux cépages rarement assemblés.La cuvée Côté Tariquet nous offre un nez sur des notes florales avec des nuances épicées. On relève...
Le Rouge Vigneron de la cave de Castelmaure offre une couleur pourpre intense. Rouge Vigneron possède un nez sur des arômes de raisins mûrs et de fruits rouges comme la fraise et le cassis. En bouche, ce Corbières est soyeux plein et tendre. Ce vin est à boire jeune et peut être conservé 2 à 4 ans
La cuvée Chenin Chardonnay du Domaine Tariquet est élaborée avec des techniques de vinification comme la macération pelliculaire et la vinification à basse température. Ces méthodes révèlent le potentiel aromatique de chaque cépage et donne un vin vif avec une grande minéralité apporté par le Chenin.Cette cuvée de Tariquet à la robe claire propose un nez...
Les vignes de ce blanc sec du Domaine Saint-Lannes poussent sur les côteaux argilo-calcaires du Gers. L'assemblage des deux cépages blancs parmi les plus renommés au monde, dans sa version Gascogne. Un vin association le plaisir des vins de la Gascogne, et la complexité de ces deux cépages nobles. La cuvée Sauvignon Chardonnay du domaine Saint-Lannes...
La cuvée les Blousons Noirs est un Cahors issu de parcelles des 3ème terrasse du Lot sur des sols sablo-argileux. Les Blousons Noirs est un vin à la belle couleur noir intense. AU nez nous trouvons des notes d’amande grillée et de vanille. La bouche est soyeuse, fruitée et onctueuse avec des arômes de pruneau, mûre et myrtille. Ce vin connait une...
Le Blanc Paysan offre une jolie couleur jaune vert pâle. Ce Corbières blanc de Castelmaure possède un nez fleuri et frais avec des nuances de fleurs de vignes, de tilleul et de fleurs de printemps et de fruits exotiques. En bouche, Blanc Paysan est bien équilibré, fait à la fois de rondeur, de fraîcheur, et de longueur.Ce Corbières est vendangé à la main...
Pour cette cuvée du Clos de la Vierge la vendange est manuelle à pleine maturité, elle est protégée de la chaleur et de l'oxydation pour éviter l'apparition d'arômes désagréables. Les raisins sont pressés, puis le jus est débourbé à froid. La fermentation se déroule ensuite en cuve sous contrôle des températures.Le clos de la Vierge présente une robe très...
Les raisins de ce Bergerac blanc sec du domaine de l'Ancienne Cure sont vendangés à pleine maturité avec un maximum de potentiel aromatique. Une macération pelliculaire à froid se déroule avant pressurage des raisins. Les jus sont ensuite fermentés à basse température pendant 22 jours. L'élevage se déroule sur lies fines avec des batonnages réguliers.Ce...
La cuvée La Pie Colette blanc sec du domaine Mouthes le Bihan est issue majoritairement des plus jeunes vignes du domaine. Les Bihan ont fait le choix de laisser faire la nature, en se limitant à la surveillance des fermentations, ponctuée de dégustations assidues. La bouche de la Pie Colette blanc du domaine Mouthes le Bihan est complexe avec du gras, de...
Le rosé Agricole de Castelmaure offre une étonnante et belle couleur rose pâle. Le nez impose des arômes tendres de fruits des bois et une bouche aimable. Ce Corbières rosé vendangé à la main au sécateur est à boire dans l’année sur une saucisse grillée par exemple.
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