La saison des raclette, tartiflette ou fondue est lancée! Outre les vins voisins des fromages qui composent ces plats, comme ceux du Jura ou de Savoie, quels sont les vins qui accompagnent le mieux la raclette ou la tartiflette? Pour la fondue, il est préférable de rester sur un vin blanc sec simple et vif pour contrer le gras du fromage. Pour la tartiflette, il est possible de basculer sur des blanc sec plus complexe sur des notes boisées et toastées. Enfin, la raclette par la charcuterie qui l'accompagne acceptera aussi bien un vin blanc sec vif et frais qu'un vin rouge souple, plutôt jeune et sur le fruit.
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Pour l'Harmonie rouge de Pellehaut, les raisins sont vendangés de nuit pour préserver les arômes du fruit. Ils subissent ensuite une macération à froid de 4 jours pour extraire les tanins et les arômes. La fermentation est rigoureusement régulée en température, puis suit une cuvaison de trois semaines avant un élevage en fûts de chêne de plusieurs mois....
La cuvée Isatis rouge offre une robe intensément brillante. Le nez est sur des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de cannelle. En bouche, ce vin du Comté Tolosan possède une attaque souple et soyeuse suivie d'une douce sucrosité. Un vin à déguster sur des tapas à l'apéritif, des charcuteries, des viandes blanches, des barbecues, des fromages.......
Les vendanges de ce Graves blanc sont manuelles pour ne récolter que les raisins sains et mûrs. La fermentation se déroule en cuve inox avec réguslation des température pour préserver la fraîcheur du fruit. Le vin est ensuite mis en bouteille dans l'année qui suit la récolte. Le clos du Hez blanc possède un nez intense et floral avec des nuances de fruits...
La cave de Castelmaure a rebaptisé ses vins plaisirs anciennement Rouge Vigneron, Blanc Paysan et Rosé Agricole : Les Fondamentaux avec Le Rouge, Le Blanc et Le Rosé. Les Fondamentaux, C’est un retour aux sources de Castelmaure, des vins sur le fruit, intenses et gourmands. Cette gamme non passée en fûts respecte la tradition de Castelmaure, sa vendange...
La cuvée Côte d'Heux est le résultat de l'exploration permanente du terroir de Chiroulet de Côte où une veine d'argile brune, à mi-pente, révèle de manière exeptionnelle le cépage Gros Manseng à pleine maturité. Cette cuvée de la famille Fezas est élevée en foudres de chêne sur lies fines avec des bâtonnages réguliers qui apporte à la Côte d'Heux de la...
Dans ce Gascogne sec cuvée Terres Blanches, Philippe Fezas recherche l'expression minérale et florale. Cette cuvée est une sélection de terroir calcaire et argiles blanches. Après une vinification traditionnelle, ce vin de Chiroulet est élevé 8 mois sur lies fines avec des bâtonnages. L'assemblage de Gros Manseng, de Sauvignon et d'Ugni Blanc vieilles...
Pour cette cuvée du Clos de la Vierge la vendange est manuelle à pleine maturité, elle est protégée de la chaleur et de l'oxydation pour éviter l'apparition d'arômes désagréables. Les raisins sont pressés, puis le jus est débourbé à froid. La fermentation se déroule ensuite en cuve sous contrôle des températures.Le clos de la Vierge présente une robe très...
Ce vin est issu uniquement du cépage Chardonnay récolté de nuit pour éviter l'oxydation et conserver intact les arômes du fruit. La fermentation se déroule à base de levures indigènes (présentent naturellement dans le vignoble du domaine) en barriques neuves pour 30% des jus et en cuve à température régulée pour le reste. Le contrôle des températures...
Le Passion Gaillac blanc de Vinovalie offre une robe brillante aux reflets verts. Le nez présente des arômes fins et complexes d’agrumes et de fleurs blanches avec des notes harmonieusement boisées (briochées-toastées). Attaque fraîche, le gras et la longueur s’imposent. Passion Blanc est doté d'un équilibre et une harmonie remarquables.
L'Expression du Bascou offre une robe rouge pourpre, presque noir avec des reflets violet. Le nez est complexe et intense avec des arômes de mûres et des notes grillées. En bouche, Expression du Bascou est un Saint-Mont ample avec une attaque souple et une belle structure. Les tannins mûrs révèlent le potentiel de garde de ce vin. On note également une...
La cuvée les Blousons Noirs est un Cahors issu de parcelles des 3ème terrasse du Lot sur des sols sablo-argileux. Les Blousons Noirs est un vin à la belle couleur noir intense. AU nez nous trouvons des notes d’amande grillée et de vanille. La bouche est soyeuse, fruitée et onctueuse avec des arômes de pruneau, mûre et myrtille. Ce vin connait une...
Le Domaine de Villemajou Blanc présente une teinte jaune citron brillante et limpide avec des reflets verts. Au nez, ce vin blanc de Corbières offre des notes complexes de pain grillé, des d'agrumes comme le citron ou l'écorce d'orange. Nous y retourvons également des notes plus mentolées comme la verveine. La bouche débute par une attaque franche, nous...
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