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Jour de fruit sec - Domaine de l'Ancienne Cure

34 440 Colombier, Dordogne - France

Le domaine de l'Ancienne Cure est situé en Dordogne sur les aires d'appellation Bergerac, Côtes de Bergerac et Monbazillac. Christian Roche, actuel vigneron, est la 5ème génération de la famille à cultiver la vigne. Christian Roche a choisi de revenir aux fondamentaux en respectant le terroir et la vigne et donc de convertir sa propriété en Agriculture Biologique.

Jour de fruit sec 2021 - Domaine de l'Ancienne Cure - 75 cl

AOC Bergerac

Le Sauvignon à l'honneur

Domaine de l'Ancienne Cure
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CARACTERISTIQUES

Cépages
Sauvignon, Sémillon
Appellation
AOC Bergerac
Couleur
Blanc
Type/structure
Vif / Sec
Gamme aromatique
Fruits à pépins, Végétal vert
Température de service
9°C
Garde
3 ans
Accords
Fruits de Mer
Région
Sud-Ouest
Critères environnementaux
Biodynamie, Certifié Agriculture Biologique
Millésime
2021
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
13.5°
Contenant
Bouteille
Forme bouteille
Bordelaise
Bouchon
Bouchon
Volume
75 cl

EN SAVOIR PLUS

Les raisins de ce Bergerac blanc sec du domaine de l'Ancienne Cure sont vendangés à pleine maturité avec un maximum de potentiel aromatique. Une macération pelliculaire à froid se déroule avant pressurage des raisins. Les jus sont ensuite fermentés à basse température pendant 22 jours. L'élevage se déroule sur lies fines avec des batonnages réguliers.Ce Bergerac de l'Ancienne Cure présente une couleur très pâle, translucide. Le nez est très marqué par les arômes sauvignon très mûr avec des notes de buis. En bouche, l'attaque est franche avec des notes de fruits blancs et d'agrumes, le gras est bien présent, relevé par une belle acidité. Ouvrez cette cuvée de l'Ancienne Cure une demi-heure avant de servir sur un plateau de fruits de mer par exemple.

  • Critères environnementaux

    Critères environnementaux

    Certifié Agriculture Biologique

  • Critères environnementaux

    Critères environnementaux

    Biodynamie

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