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Symphonie de Novembre - Domaine Cauhapé

64 360 Monein, Pyrénées-Atlantiques - France

Au domaine de Cauhapé, la main de l'homme est omniprésente. Tous les travaux sont réalisés manuellement : palissage, ébourgeonnage, effeuillage... Les vendanges sont manuelles et se font par tris successifs. Cauhapé propose des Jurançon aux arômes fruités et complexes qui enchanteront assurément le palais des amateurs de grands vins, racés et signés.

Henri Ramonteu - Symphonie de Novembre 2021 - Domaine Cauhapé - 75 cl

Henri Ramonteu

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Symphonie de Novembre 2021 - Domaine Cauhapé - 75 cl

AOC Jurancon

Un très grand Jurançon

Domaine Cauhapé
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CARACTERISTIQUES

Cépages
Petit-Manseng
Appellation
AOC Jurancon
Couleur
Blanc
Type/structure
Liquoreux
Gamme aromatique
Agrumes, Fumé
Température de service
12°C
Garde
10 ans
Accords
Foie-gras, Fromages
Région
Sud-Ouest
Millésime
2021
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
13.5°
Contenant
Bouteille
Forme bouteille
Bordelaise
Bouchon
Bouchon
Volume
75 cl
Guide et revue
Gilbert et Gaillard, Wine Enthusiast - Noté 90 et plus

EN SAVOIR PLUS

La cuvée Symphonie de novembre du domaine de Cauhapé est issue de raisins vendangés manuellement la première décade de novembre sur les premières tries de Petit-Manseng. Les rendement autour de 30 à 35 hl/ha restent faibles. La vinification se déroule en fûts neufs et en fûts de deux ans. L'élevage de ce jurançon du domaine Cauhapé se poursuit pendant 9 mois en fûts puis 6 mois en cuve.La cuvée Symphonie de novembre présente un nez sur des arômes de fruits exotiques et d'agrumes avec des notes finement boisées et Toastée avec une pointe d'épice. La bouche est suave et très aromatique, relevée par une bonne acidité qui s'accompagne de notes fruitées bien mûres comme le coing ou l'ananas. Le jurançon symphonie de Novembre est a boire sur un fromage à pâte persillée par exemple.

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