CARACTERISTIQUES
- Cépages
- Prunelard, Syrah, Fer Servadou
- Appellation
- AOC Gaillac
- Couleur
- Rouge
- Type/structure
- Ample
- Gamme aromatique
- Epices,
Fruits confits
- Température de service
- 16°C
- Garde
- 2 ans
- Accords
- Fromages,
Grillades
- Région
- Sud-Ouest
- Critères environnementaux
- Sans Sulfites Ajoutés
- Millésime
- 2022
- Type d'alcool
- Vins tranquilles
- Degré
- 13.5°
- Contenant
- Bouteille
- Forme bouteille
- Bordelaise
- Bouchon
- Capsule à vis
- Volume
- 75 cl
EN SAVOIR PLUS
Le Sans Culotte Gaillac de Vinovalie est issu de la réflexion menée autour du programme de Recherche et Développement Vinosulfite. L’objectif de ce programme est de développer de nouvelles solutions alternatives à l’usage des sulfites, à partir de molécules bio-sourcées aux pouvoirs antioxydants et antiseptiques intéressants. En parallèle de ces travaux de recherche fondamentale, Vinovalie a travaillé sur la maîtrise fine de ses procédés de vinification pour pouvoir proposer aujourd’hui son premier Gaillac rouge Sans Sulfites Ajoutés, en s'appuyant sur le savoir-faire technique de nos vignerons et œnologues pour garantir la protection du vin à chaque étape du processus de création de cette cuvée. Sans Culotte est issu d'une vinification traditionnelle sans sulfites ajoutés. Dès leur arrivée à la cave, les raisins sont éraflés pour ensuite passer à la phase de macération qui dure environ 10 jours. Au moment de cette phase, des remontages quotidiens permettent une meilleure extraction de la couleur et du fruit. Une fois la phase de macération terminée, vient le soutirage, en prenant soin de protéger le produit de tout danger d’oxydation en attendant la fermentation malolactique. Les vins sont ensuite réservés dans des cuves thermo-régulées en attendant la mise en bouteille. Le nez de ce Gaillac Rouge Sans Culotte offre des arômes épicés et de fruits mûrs puissants et confiturés. La bouche est charpentée et équilibrée.
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Critères environnementaux
Sans Sulfites Ajoutés
