En casse-croûte, entrée ou pique-nique, la charcuterie est un met incontournable. Quels vins servir sur un plateau de salaisons et terrines ? Les saucissons se marieront avec des vins rouges souples et fruités type Beaujolais ou Côtes de Gascogne jeune. Pour les jambons secs, en fonction de leur affinage, il est possible de les accorder avec un vin blanc élevé en fûts aux notes fumées ou un rouge plus charpenté tel un Minervois. Pour les terrines, pâtés, etc. on préférera des vins rouges racés et sur le fruits.
Pour l'Harmonie rouge de Pellehaut, les raisins sont vendangés de nuit pour préserver les arômes du fruit. Ils subissent ensuite une macération à froid de 4 jours pour extraire les tanins et les arômes. La fermentation est rigoureusement régulée en température, puis suit une cuvaison de trois semaines avant un élevage en fûts de chêne de plusieurs mois....
Le clos du Hez est situé sur la commune de Pujols sur Ciron dans l'appellation Graves. Les sols sont constitués de sédiments silicieux hydroéoliens donnant des terres à dominante rouge, sur un sous-sol de calcaire des astéries. Les vendanges sont manuelles et permettent de ne récolter que des raisins sains. La fermentation est effectuée en cuve inox avec...
L'Insolent rouge du domaine de Joy est une cuvée atypique en Gascogne qui offre une belle complexité et intensité au nez, avec de la rondeur et de la fraîcheur en bouche. Cet assemblage donne un vin gourmand et élégant sur des notes de fruits rouges et d’épices fraîches. L'Isolent accompagne à merveille un apéritif dînatoire entre amis ou en famille, tous...
Le Sans Culotte Cahors de Vinovalie est issu de la réflexion menée autour du programme de Recherche et Développement Vinosulfite. L’objectif de ce programme est de développer de nouvelles solutions alternatives à l’usage des sulfites, à partir de molécules bio-sourcées aux pouvoirs antioxydants et antiseptiques intéressants. En parallèle de ces travaux de...
La cuvée Côte d'Heux est le résultat de l'exploration permanente du terroir de Chiroulet de Côte où une veine d'argile brune, à mi-pente, révèle de manière exeptionnelle le cépage Gros Manseng à pleine maturité. Cette cuvée de la famille Fezas est élevée en foudres de chêne sur lies fines avec des bâtonnages réguliers qui apporte à la Côte d'Heux de la...
La grande cuvée de la cave de Castelmaure est un assemblage de vieux Carignan, de Grenache noir et de Syrah âgés de 20 ans. Ce corbières est élevé pendant un an en fût de chêne. Cette Grande cuvée possède une robe rouge intense avec des reflets violacés. Le nez est gourmand sur les petits fruits noirs avec des notes légères de grillé et de fumé. La bouche...
La cuvée des Drilles d'Escausses possède une robe rouge vive et brillante. On perçoit au nez des notes épicées qui dominent les petits fruits rouges. Après une attaque souple, ce Gaillac est coulant avec des armes persistants d'épices et de fumé.
Le Domaine Henri Bourgeois est situé sur l'appellation Sancerre. La famille Bourgeois est installée à Sancerre de 10 générations. A la recherche permanente de l'excellence dans leurs vignes et dans leur chais, la famille Bourgeois offre des vins qui sont parmi les plus prestigieux du Val de Loire. Le petit Bourgeois rouge produit en vin de pays offre des...
Le château Montus blanc est devenu un vin incontournable des plus grandes tables du monde. Le Petit Courbu apporte beaucoup d'onctuosité, de gras et de moelleux à ce vin sec sans trace de sucre, ajoute Alain Brumont. C'est pour cette raison que ce Pacherenc blanc sec de Montus s'accorde très bien avec un foie gras.Le Château Montus présente une robe jaune...
Le terroir Autan de Toques et Clochers possède une robe jaune avec des reflets dorés. Ce Limoux blanc offre un bouquet intense et riche avec des notes de fruits confits. La bouche est ample, ronde et généreuse.
Torus rouge des vignobles d'Alain Brumont présente une robe rouge pourpre intense. Le nez est sur les fruits noirs bien mûrs avec de la puissance. La bouche est concentrée et charnue avec de la matière souple. La finale est longue et chaleureuse. Nous vous conseillons de déboucher ce vin une heure avant de le déguster. Alain Brumont souhaitait élaborer un...
Les raisins de ce Bergerac du domaine de l'Ancienne Cure sont vendangés à pleine maturité. La macération dure une vingtaine de jours avec 8 jours de fermentation et 3 remontages quotidiens. L'élevage dure 6 mois en cuve avec des soutirages tous les 2 mois. La mise en bouteille s'effectue en mars.La cuvée Bergerac rouge offre une couleur rouge rubis...
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