• Haute Valeur Environnementale
Ampeloméryx 2014 - Château Pellehaut - 75 cl
Martin et Mathieu Bérault - Ampeloméryx 2018 - Château Pellehaut - 75 cl

Martin et Mathieu Bérault - Château de Pellehaut

Lieu: 32 250 Montréal du Gers, Gers - France

Le château de Pellehaut tire son nom de la pila romaine ou médiévale. La présence de mosaïques représentant de la vigne, à deux kilomètres, sur le site de la villa gallo romaine de Séviac, laisse présager que la vigne était déjà présente à Pellehaut au temps des romain Le domaine s'étend aujourd'hui sur 550 hectares dont 250 hectares en vignes. Le domaine Pellehaut est une exploitation aux multiples facettes dont les productions sont réparties idéalement sur la propriété. Les vignes sont sur les croupes, les basses terres étant réservées à l'élevage bovin et aux cultures céréalières. Ainsi, les litières des blondes d'aquitaine associées aux marcs de raisins contribuent à l'élaboration d'un compost de premier choix pour les vignes. Cette complémentarité des activités permet de maintenir l'équilibre en matière organique des différentes parcelles, tout en limitant l'utilisation des engrais de synthèse.

Ampeloméryx 2018 - Château Pellehaut - 75 cl

IGP Côtes de Gascogne

Un vin sec d'un équilibre remarquable

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PELAMPB
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Caractéristiques
  • CÉPAGES

    Chardonnay, Petit Manseng

  • LE BON MARIAGE

    Fromages, Poissons en sauce

  • TYPE

    Blanc rond

  • GARDE

    5 ans

  • GAMME AROMATIQUE

    Abricot, grillé

  • TEMPÉRATURE DE SERVICE

    14°C

 
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La volonté de vinifier ensemble, dans une même barrique, deux cépages différents fait de l'Ampeloméryx une prouesse technique. La récolte du Petit Manseng étant décalée d'un mois et demi par rapport à celle du Chardonnay, les jus sont précieusement conservés, sur leurs bourbes totales, dans des cuves isothermes pendant cette période. La fermentation de l'assemblage en barriques se poursuit par un élevage sur lies fines avec remise en suspension manuelle. Le domaine de Pellehautne réalise aucune filtration sur la cuvée Ampeloméryx pour préserver au maximum la richesse aromatique.L'Ampéloméryx présente une belle couleur jaune paille avec des reflets dorés. Un bouquet intense de pêche blanche et de fruits secs type abricot soutenu par une pointe vanillée se révèle au nez. L'attaque est dominée par la structure et le gras du Chardonnay présent également en milieu de bouche. la finale reste sur la fraîcheur et l'élégance du Petit Manseng. L'Ampeloméryx de Pellehaut est à boire sur un poisson de mer en sauce ou un fromage à pâte dure comme un comté d'Estive.

Haute Valeur Environnementale
Haute Valeur Environnementale
Vin issu d'un domaine certifié Haute Valeur Environnementale

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Ampeloméryx 2018 - Château Pellehaut - 75 cl

Un vin sec d'un équilibre remarquable

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