Critères environnementaux
Ampeloméryx blanc - Château Pellehaut

32 250 Montréal du Gers, Gers - France

Le château de Pellehaut tire son nom de la pila romaine ou médiévale. La présence de mosaïques représentant de la vigne, à deux kilomètres, sur le site de la villa gallo romaine de Séviac, laisse présager que la vigne était déjà présente à Pellehaut au temps des romain Le domaine s'étend aujourd'hui sur 550 hectares dont 250 hectares en vignes. Le domaine Pellehaut est une exploitation aux multiples facettes dont les productions sont réparties idéalement sur la propriété. Les vignes sont sur les croupes, les basses terres étant réservées à l'élevage bovin et aux cultures céréalières. Ainsi, les litières des blondes d'aquitaine associées aux marcs de raisins contribuent à l'élaboration d'un compost de premier choix pour les vignes. Cette complémentarité des activités permet de maintenir l'équilibre en matière organique des différentes parcelles, tout en limitant l'utilisation des engrais de synthèse.

Ampeloméryx blanc 2022 - Château Pellehaut - 75 cl

IGP Côtes de Gascogne

Un vin sec d'un équilibre remarquable

Château de Pellehaut
€6.87
Prix unitaire à partir de 6 bouteilles
€8.17
EN STOCK - Expédition sous 24h00

 
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CARACTERISTIQUES

Cépages
Chardonnay, Petit Manseng
Appelation
IGP Côtes de Gascogne
Couleurs
White
Type
Rond
Gammes aromatique
Fruits à noyau, Grillé
Température de service
14°C
Garde
5 ans
Le bon mariage
Fromages, Poissons, Viandes blanches
Région
Sud-Ouest
Critères environnementaux
HVE
Millésime
2022
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
12,5°
Contenant
Bouteille
Forme
Bourguignonne
Capsule
Bouchon
Volume
75 cl

EN SAVOIR PLUS

La volonté de vinifier ensemble, dans une même barrique, deux cépages différents fait de l'Ampeloméryx Blanc une prouesse technique. La récolte du Petit Manseng étant décalée d'un mois et demi par rapport à celle du Chardonnay, les jus sont précieusement conservés, sur leurs bourbes totales, dans des cuves isothermes pendant cette période. La fermentation de l'assemblage en barriques se poursuit par un élevage sur lies fines avec remise en suspension manuelle. Le domaine Pellehaut ne réalise aucune filtration sur la cuvée Ampeloméryx pour préserver au maximum la richesse aromatique. L'Ampéloméryx présente une belle couleur jaune paille avec des reflets dorés. Un bouquet intense de pêche blanche et de fruits secs type abricot soutenu par une pointe vanillée se révèle au nez. L'attaque est dominée par la structure et le gras du Chardonnay présent également en milieu de bouche. la finale reste sur la fraîcheur et l'élégance du Petit Manseng. L'Ampeloméryx de Pellehaut est à boire sur un poisson de mer en sauce ou un fromage à pâte dure comme un comté d'Estive.

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