Domaine de Fonsainte

AOC Corbières, AOC Corbières Boutenac

Bruno et Yves Laboucarié

11 200 BOUTENAC, LANGUEDOC - FRANCE

Le Domaine de Fontsainte, créé par Yves Laboucarié dans les années 70, est au cœur du célèbre Croissant d’Or des Corbières, l’un des terroirs les plus beaux et les plus bénéfiques de l’appellation. Avec son orientation sud, sud-est et son ensoleillement intense, le vignoble en semi-coteaux de Fontsainte s’abrite des vents froids du nord-ouest au flanc d’une pinède de 500 ha. Dominant le paysage du village de Boutenac, le domaine profite d’un panorama exceptionnel. À seulement 95 m d’altitude, le vignoble jouit d’un environnement vierge (loin de tout développement industriel ou urbain) et de l’alternance des influences de la Méditerranée et de l’Océan.

Fonsainte a été parmi les premiers à pratiquer la macération carbonique (raisins entiers) et l’élevage en barriques. Pour ce domaine des Corbières, l’innovation signifie regarder en avant, avec des cuves en inox thermo-régulées d’une capacité de 150 hl et regarder en arrière, avec les cuves traditionnelles en ciment d’une capacité de 200 hl dont l’inertie thermique est légendaire. Plus que l’équipement lui-même, c’est la manière dont il est utilisé qui est important. Par exemple, toute opération possible est réalisée par gravité ; Le chais a été conçu de manière à y intégrer cet avantage. Les vins du domaine Fonsainte ne sont pas des vins technologiques, ils expriment leur terroir, less cépages, le vignoble judicieusement géré et ce que la nature accorde. Lorsqu’on lui demande comment cela se déguste dans le verre, Bruno, d’habitude loquace, reste sans mot : « c’est cet indescriptible bouquet qui rend nos vins uniques ». Yves Laboucarié établit le domaine tel qu’il existe aujourd’hui en 1971, bien que les liens de sa famille avec le vin de Boutenac datent du 17ème siècle. Il hérita des vignes, acquit de nouvelles parcelles et devint un pionnier de la qualité en Corbières, parmi les premiers à pratiquer la macération carbonique, la vendange manuelle et l’élevage sous bois. Son fils Bruno poursuit aujourd’hui le travail entrepris par son père.

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