Le Château de Marmorières est niché au cœur du massif de La Clape. Les vignes sont conduites Jehan de Woillemont, 8ème génération de vignerons et œnologue de formation. Le Château de Marmorières produit des Grands Vins de La Clape et jouit d'une grande diversité de faune et de flore sur un site exceptionnel. On y trouve des oliviers, amandiers, pins parasol, fenouil, cistes et autres fleurs aux senteurs de garrigues. Marmorières s'étend sur 350 hectares sur les communes de Vinassan et Fleury d'Aude. La commanderie de St Pierre la Garrigue, elle, surplombe la Méditerranée sur près de 60 hectares.
Ce vin rosé de la Clape est majoritairement composé de Syrah est issu de vignes au rendement volontairement limité à 40 hl/ha pour une meilleure concentration des raisins. Après une courte macération pendant laquelle le jus va perdre sa couleur, les cuves sont saignées et la fermentaion alcoolique débute sur des basses températures pour ne pas brusquer le...
Les raisins proviennent de parcelles argilo-calcaires avec des rendements maîtrisés inférieurs à 40 hl/ha. A leur arrivée au chai, les raisins sont légèrement foulés puis rentrent en cuvaison de 3 à 4 semaines en fonction de la concentration des jus. Ce coteaux du Languedoc La Clape cuvée les Olivettes est ensuite élevé pendant huit mois puis légèrement...
Les Pinèdes Blanc du Château de Marmorières est d'une magnifique couleur cristalline aux reflets argentés. Au nez, les arômes de fruits à chair blanche se mêlent aux notes de fleurs jaunes. La bouche de ce vin blanc révèle une belle tension accompagnée de notes florales soutenues par une acidité et une minéralité révélatrices des vins de la Clape.
Les raisins proviennent de parcelles argilo-calcaires avec des rendements maîtrisés inférieurs à 40 hl/ha. A leur arrivée au chai, les raisins sont légèrement foulés puis rentrent en cuvaison de 3 à 4 semaines en fonction de la concentration des jus. Ce coteaux du Languedoc La Clape cuvée les Pinèdes est ensuite élevé pendant huit mois puis légèrement...
Les raisins proviennent de parcelles argilo-calcaires avec des rendements maîtrisés inférieurs à 40 hl/ha. A leur arrivée au chai, les raisins sont légèrement foulés puis rentrent en cuvaison de 3 à 4 semaines en fonction de la concentration des jus. Ce coteaux du Languedoc La Clape cuvée les Olivettes est ensuite élevé pendant huit mois puis légèrement...
Pour les Pinèdes rouge en format Magnum, les raisins proviennent de parcelles argilo-calcaires avec des rendements maîtrisés inférieurs à 40 hl/ha. A leur arrivée au chai, les raisins sont légèrement foulés puis rentrent en cuvaison de 3 à 4 semaines en fonction de la concentration des jus. Ce Magnum de coteaux du Languedoc La Clape est ensuite élevé...
Les raisins de cette cuvée sont issus de parcelles argilo-calcaires avec des rendements inférieurs à 35 hl/ha. La vendange se fait à la main, les raisins sont triés à leur arrivée au chai. ils entrent en macération carbonique. Cela consiste à mettre en cuve saturée en gaz carbonique les raisins entiers avec la rafle. Le fermentation se déroule ensuite de...
Les raisins de la cuvée "les Amandiers" du château de Marmorières sont issus de parcelles argilo-calcaires à petits rendements inférieurs à 30 hl/ha. La vendange se fait à la main, les raisins sont triés à leur arrivée au chai. ils entrent en macération carbonique. Cela consiste à mettre en cuve saturée en gaz carbonique les raisins entiers avec la rafle....
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