CARACTERISTIQUES
- Cépages
- Syrah, Cabernet-Franc
- Appellation
- AOC Cabardès
- Couleur
- Rouge
- Type/structure
- Charpenté
- Gamme aromatique
- Epices,
Fruits noirs
- Température de service
- 17°C
- Garde
- 10 ans
- Accords
- Cuisine exotique,
Viandes rouges
- Région
- Languedoc
- Critères environnementaux
- HVE
- Type d'alcool
- Vins tranquilles
- Degré
- 14°
- Contenant
- Bouteille
- Forme bouteille
- Bourguignonne
- Bouchon
- Bouchon
- Volume
- 75 cl
- Accords parfaits
- Ecrasé de pommes de terre aux truffes noires
- Guide et revue
- Revue des vins de France
EN SAVOIR PLUS
La cuvée Vent d’Est est un assemblage à dominante Syrah. Ce Cabardès rouge peut se déguster dans les 3 ou 4 ans après la récolte, mais se conserve de nombreuses années en gardant la fraîcheur de ses arômes. Vent d’Est du domaine de Cabrol offre des notes épicées et de fruits noirs mûrs. La bouche est dense avec des tanins bien présents mais non agressifs. Une belle expression du Cabardès. Vent d’Est est issu de parcelles de vieilles Syrah et de Cabernet-Franc orientées au levant. Son originalité s’exprime par des parfums de poivre, de fruits rouges, d’olive, de réglisse et de truffe, et en bouche, par une tension entre une structure veloutée et une intense fraîcheur. Une expérience singulière! Est excellent dès 3 ans. Garde conseillée 8-15 ans. Vent d’Est est issu des parcelles « La Vigne Longue », « La Plage », « La Capitelle » et « l’Amphithéâtre ». « La Vigne Longue » est une magnifique terrasse étroite de plus de 800 mètres, protégée de la trop grande chaleur par une belle profondeur et son orientation à l’Est. Implantée de syrah anciennes, cette parcelle est emblématique de la cuvée Vent d’Est. Elle apporte à la fois une grande fraîcheur et de beaux arômes de garrigue, de fruits rouges, d’olive et de truffe qui signent cette cuvée emblématique. « La Plage » est une véritable proue du domaine, surplombant Carcassonne et la vallée de l’Aude. Ce coteau est paradoxalement nommé « La Plage » car sa pointe est sableuse et car on y retrouve des fossiles de grande taille. Ce sont les syrahs anciennes de cette parcelle qui sont assemblées dans le Vent d’Est. La parcelle « La Capitelle » est ainsi nommée car son sol est parfois totalement recouvert de pierres calcaires, notamment sur la partie plantée en syrah et qui est partiellement utilisée pour le Vent d’Est, qui protège le sol de l’évaporation lors des grandes chaleurs et offre des tanins serrés et fins. « L’Amphithéâtre » est une petite parcelle plantée en arc de cercle, juste devant les bâtiments du domaine.
Guide de la Revue du Vin de France, 2024 Vent d'Est 2019 (92/100) « Notes de tapenade et de poivre pour Vent d’Est, marqueurs d’une syrah florale et fraiche. Le 2019 un vin complexe et suave ».
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Critères environnementaux
HVE
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