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97 218 Macouba, Martinique - France
L'histoire de la distillerie J.M. et de ses rhums est intimement liée au terroir unique du nord de la Martinique et à une succession de familles passionnées. L'histoire de la distillerie J.M. commence à la fin du XVIIIe siècle, lorsque l'habitation Fonds-Préville est créée au pied de la Montagne Pelée. À l'origine, c'était une simple sucrerie. En 1845, le domaine est racheté par un négociant du nom de Jean-Marie Martin. C'est lui qui va transformer l'activité pour se concentrer sur la production de rhum, en utilisant le jus de canne à sucre fermenté. Il baptise la marque de ses propres initiales, J.M., qui sont restées l'emblème de la distillerie. En 1914, la distillerie est acquise par la famille Crassous de Médeuil. Ils possèdent déjà le domaine voisin de Bellevue, et l'acquisition de Fonds-Préville permet de fusionner les deux propriétés pour former un domaine de 400 hectares, créant ainsi une source d'approvisionnement en canne à sucre parfaitement maîtrisée. Sous leur direction, la distillerie acquiert sa réputation d'excellence. En 1996, les efforts de la distillerie pour maintenir une qualité irréprochable sont récompensés par l'obtention de l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Rhum Agricole de Martinique. Cette distinction, très rare dans le monde du rhum, garantit un savoir-faire et des règles de production strictes, de la culture de la canne à sucre jusqu'à la mise en bouteille.
Bernard Hayot
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