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97 240 Le François, Martinique - France
L'histoire de la distillerie Clément commence au XVIIIe siècle avec l'Habitation de l'Acajou, une vaste propriété spécialisée dans la production de sucre. En 1887, le domaine est racheté par Homère Clément, maire du François et figure politique de l'époque. Après la crise sucrière et l'éruption de la Montagne Pelée en 1902, Homère Clément, inspiré par les méthodes agricoles des producteurs de canne à sucre, décide de se concentrer exclusivement sur la production de rhum agricole, directement à partir du jus de canne à sucre frais, et non plus de la mélasse. C'est lui qui va mettre en place les fondations du rhum Clément tel qu'on le connaît aujourd'hui. Après le décès d'Homère Clément, son fils, Charles Clément, prend la relève. C'est sous sa direction que le rhum Clément va acquérir une notoriété internationale. En 1923, il fait l'acquisition de la distillerie voisine du Simon, qui se chargera de la distillation des rhums Clément, tout en gardant sur l'habitation de l'Acajou l'ensemble du processus de vieillissement et de mise en bouteille. En 1996, l'Habitation Clément obtient la distinction la plus prestigieuse pour un rhum : l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Rhum Agricole de Martinique. Cette appellation garantit un savoir-faire unique, de la culture de la canne à sucre à la mise en bouteille.
