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Le Muscat est un Vin Doux Naturel du Roussillon ou du Languedoc. Les Vins Doux Naturels sont vinifiés par une méthode spécifique : le Mutage. Le mutage consiste à ajouter un volume d'alcool d'origine vinique. Cette adjonction inhibe l’action des levures et arrête la fermentation. Le vin est donc partiellement fermenté et garde une certaine sucrosité.
Ce Muscat de Mireval est issu de vendanges manuelles réalisées fin septembre, quand les raisins sont à pleine maturité. La fermentation se fait à basse température, puis le vin est muté à l'alcool. Le mutage permet de stopper la fermentation pour conserver le taux de sucre du vin, tout en apportant le degré d'alcool nécessaire à l'équilibre. La cuvée Vent...
Les raisins entrant dans l'élaboration de ce Muscat de Rivesaltes sont vendangés à la main à pleine maturité. Les raisins sont transportés en petites cagettes pour éviter l'écrasement. Ce Muscat de Rivesaltes est ensuite élevé en cuve inox bien pleine, pour mieux le protéger de l’oxydation afin qu’il garde ses arômes de fruits et que l’on ait la sensation...
La cuvée Copain Comme Cochon de la Préceptorie offre une robe est grenat clair. Le nez possède des arômes de fruits noirs bien présents et de champignons. La bouche offre un très bel équilibre avec une note minérale rafraîchissante. Au niveau aromatique, la bouche présente des notes de fruits confits tels que la griotte. La finale est douce et de grande...
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