Perdrizière 2023 - Domaine Sérol - 75 cl

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La cuvée Perdrizière puise son nom d'un lieu-dit historique de la Côte Roannaise, jadis réputé pour abriter de nombreuses perdrix. Ce terroir singulier se distingue par ses sols granitiques à la décomposition particulière, offrant un drainage idéal et une richesse minérale distinctive. Les vignes de Gamay Saint-Romain qui y sont plantées, âgées en moyenne de plus de 40 ans, plongent leurs racines profondément dans ce sol pour en extraire toute la minéralité.
Le domaine Sérol, fidèle à sa philosophie d'excellence et de respect de l'environnement, cultive cette parcelle selon les principes de la biodynamie. Après une vendange manuelle et un tri rigoureux, les raisins bénéficient d'une macération longue d'environ quatre semaines en cuves, suivie d'un élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne français de plusieurs vins sans boiser le vin.

À la dégustation, Perdrizière 2023 révèle une robe grenat profond aux reflets violacés intenses. Le nez, d'une grande complexité, s'ouvre sur un bouquet aromatique alliant fruits noirs confiturés (mûre, cassis), épices nobles (poivre noir, clou de girofle) et de subtiles notes de sous-bois et de truffe qui témoignent de son potentiel de garde hos norme pour un Gamay. Une délicate touche florale de violette et d'iris apporte une dimension aérienne. En bouche, l'attaque est à la fois puissante et élégante, dévoilant une structure tannique magistrale, soutenue par une acidité parfaitement intégrée qui confère au vin équilibre et fraîcheur. Le milieu de bouche, d'une densité remarquable, exprime la profondeur du terroir avec des saveurs minérales prononcées qui se mêlent aux fruits mûrs. La finale longue et savoureuse, laisse transparaître une empreinte granitique distinctive avec une belle persistance aromatique.

Perdrizière représente, avec Les Millerands, la quintessence de la production du domaine et justifie les étoiles obtenus dans les différents guides.
Potentiel de garde de 10 à 15 ans.