Maury Grenat Aurélie - La Préceptorie de Centernach

66 650 Banuyls, Pyrénées-Orientales - France

La Préceptorie est née en 2001, de la rencontre des familles Parcé et Legrand de La Rectorie avec des vignerons de Maury. Les vignes sont toutes situées en AOC Maury. La parcelle la plus occidentale à Saint-Paul-de-Fenouillet bordant la route de l'Ariège, est implantée sur un terroir schisteux, et permet de vinifier des blancs secs à partir de grenaches gris.

Maury Grenat Aurélie - La Préceptorie de Centernach - 75 cl

AOC Maury

Maury cuvée Aurélie

La Préceptorie de Centernach
13,75 €
EN STOCK - Expédition sous 24h00

Ajouter à ma liste d’envies

 
Paiement sécurisé

CB, Paypal, American Express, Virement, chèque

 
Livraison rapide

90% des vins sont en stock et expédiés en 24h

 
Moins cher ailleurs ? On s’aligne !

Le meilleur moyen pour vous garantir le prix le plus juste

CARACTERISTIQUES

Cépages
Grenache noir, Carignan
Appellation
AOC Maury
Couleur
Rouge
Type/structure
Doux / Moelleux
Gamme aromatique
Cacao, Fruits rouges
Température de service
10°C
Garde
6 ans
Accords
Apéritif, Desserts
Région
Roussillon
Type d'alcool
Vins Doux Naturels/ Vins Mutés
Degré
16°
Contenant
Bouteille
Forme bouteille
Bordelaise
Bouchon
Bouchon
Volume
75 cl

EN SAVOIR PLUS

L'AOC Maury qui produit des Vins Doux Naturels rouges, s'étend sur 4 communes des Pyrénées-Orientales: Tautavel, Rasiguères, Saint-Paul de Fenouillet et Maury. La couleur noire du sol de ce terroir absorbe la chaleur pendant la journée et la restitue la nuit, permettant ainsi aux raisins d'atteindre une richesse en sucre très élevée. Les raisins de Grenache noir sont vinifiés par une méthode spécifique, au cours de laquelle intervient "le Mutage", méthode découverte au XIII° siècle par un médecin alchimiste : Arnaud de Villeneuve. (Régent de la faculté de Montpellier et à la cour des rois de Majorque). Le mutage consiste à ajouter en cours de fermentation un volume d'alcool d'origine vinique titrant 96° (entre 5 et 10%). Cette adjonction permet d'inhiber l'action des levures et d'arrêter la fermentation alcoolique. Le vin obtenu est donc partiellement fermenté et garde une certaine sucrosité, d'où son nom de Vin Doux Naturel. Pour ce Maury de la préceptorie de Centernach, les raisins sont vendangés fin octobre manuellement en cagettes. Les rendements sont faibles de l'ordre de 10hl/ha. Les raisins sont égrappés mais non foulés. Ils sont ensuite mutés en cours de fermentation. Ce Maury de producteur est ensuite élevé 16 mois dont 12 en barriques. Pendant l'élevage, les barriques sont régulièrement oulliées (remise à niveau à cause de la perte par évaporation) pour préserver le fruit et limiter les goûts d'oxydation. Le Maury cuvée Aurélie présente une teinte rouge grenat profonde. Le nez est sur des arômes de cerises noires très mûres que nous retrouvons en bouche. Ce Maury dévoile un caractère vineux et une belle fraîcheur.

Commentaires (0)