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Cuba
La distillerie des Ron Santiago de Cuba est située dans la région d’Oreinte. Située au Sud-Est de l’île de Cuba, la région d’Oriente possède un terroir luxuriant et jouit d’un microclimat idéal. Le soleil brûlant et l’humidité de la terre combinés à la proximité de la mer, offrent des conditions idéales pour cultiver la canne à sucre. Si la production de rhum est légalisée pour la toute première fois en 1796, ce n’est qu’en 1862 que las Roñeras (distilleries) de Santiago de Cuba ont été créées et que la tradition du ron ligero cubano est née. Les rones ligeros (rhums légers) voient le jour en 1862 avec l’apparition de deux nouvelles techniques : la filtration au charbon de bois et la distillation continue en alambic vertical à colonne. Chez Santiago de Cuba, la canne à sucre est récoltée par les Macheteros, pressée puis transformée en une mélasse riche. Une fois fermentée (étape qui n’excède pas 24h), elle est distillée en alambic à colonne avant d’être assemblée, filtrée et vieillie sous l’œil attentif et expert des Maestros del Ron Cubano (maîtres rhumiers) : Tranquilino Palencia Estruch dit Tano et Julio Enrique Ayan Rial.
Maestros del Ron Cubano
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