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21 250 Bonnencontre, Bourgogne - France

Fondé sur un héritage viticole familial remontant à 1470, le Domaine Bonnardot a pris un nouvel essor en 2006 lorsque les frères Ludovic et Emilien se sont associés pour poursuivre l'œuvre initiée par leurs parents Elisabeth et Christophe. Après avoir vinifié dans la ferme familiale à Bonnencontre, ils ont saisi l'opportunité de s'installer dans une cuverie au cœur du vignoble de Saint-Aubin, où ils exploitent des parcelles en Côte et Hautes Côtes de Beaune.
Leur démarche repose sur un profond respect des terroirs bourguignons, traduit par des pratiques culturales minutieuses: taille traditionnelle en Guyot simple et en Cordon de Royat, apport de compost végétal et animal, labour soigneux des sols pour favoriser leur aération et leur vitalité, et travaux en vert rigoureux, et bannissement des pesticides de synthèse dans leur conduite de vignes.

Emilien et Ludovic Bonnardot - Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne 2023 - Domaine Bonnardot - 75 cl

Emilien et Ludovic Bonnardot

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Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne 2023 - Domaine Bonnardot - 75 cl

AOC Puligny-Montrachet 1er Cru

Une AOC mythique

Domaine Bonnardot
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CARACTERISTIQUES

Appellation
AOC Puligny-Montrachet 1er Cru
Couleur
Blanc
Type/structure
Complexe
Température de service
10°C
Garde
10 ans
Millésime
2023
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
13°
Volume
75 cl

EN SAVOIR PLUS

Dans le terroir de Puligny-Montrachet dont le nom sonne comme une belle promesse, cette cuvée prend racine sur un coteau caillouteux situé à 330 mètres d'altitude. La parcelle, exposée sud-est sur un sol argilo-calcaire, bénéficie d'un environnement naturel préservé, bordé par la pelouse calcaire et la forêt, créant un écosystème riche en biodiversité.
Les vignes octogénaires de Chardonnay sont méticuleusement travaillées sans pesticides avec des labours superficiels favorisant la vie du sol. La vinification respecte profondément le fruit : vendange manuelle en caisses percées, tri sévère, pressurage lent des grappes entières, fermentation spontanée en fût sans soufre ni intrants œnologiques.
L'élevage s'étend sur 18 mois en fûts de chêne, suivi d'une décantation naturelle et d'une légère filtration avant la mise en bouteille.
Vous l'avez compris, cette cuvée est le fruit d'un travail millimétrique avec un profond respect du vivant.

La dégustation révèle une robe aux teintes jaune jasmin lumineuses. Le nez complexe dévoile des arômes d'amande grillée et de fleurs blanches délicates. En bouche, les notes briochées s'harmonisent avec une expression florale raffinée, le tout soutenu par une structure équilibrée, ronde et fraîche.
Grand vin qui méritera quelques années de cave au minimum pour commencer à dévoiler tout son potentiel avec des mets raffinés comme le foie gras poêlé aux pommes, un filet de sandre nappé d'une sauce à la crème, ou une poularde de Bresse accompagnée de morilles par exemple.

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