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Domaine William Fèvre

AOC Chablis

Didier Segier Maître de Chai

89 800 CHABLIS, BOURGOGNE - FRANCE

Le Domaine William Fèvre est reconnu mondialement comme une référence de la minéralité et de la pureté des vins de Chablis. Créé en 1959, il est devenu l'une des plus vastes et des plus qualitatives propriétés de l'appellation. Le Domaine s'étend sur près de 80 hectares, répartis sur plus de 90 parcelles distinctes. Il ne produit que des vins blancs à partir du Chardonnay (100%), le seul cépage autorisé à Chablis. Fèvre possède une palette unique de terroirs classés, dont 15,9 hectares de Premiers Crus et 15,2 hectares de Grands Crus comme Les Clos, Les Preuses, ou Vaudésir. Les vins sont recherchés pour leur précision, leur tension citronnée et leur minéralité saline typique du sol du Kimméridgien. L'élevage en fûts de chêne français est modéré souvent des fûts anciens pour les Grands Crus, visant à soutenir la fraîcheur sans masquer le caractère du terroir.


Le Domaine s'engage dans une démarche environnementale forte (certifié HVE, avec des pratiques biologiques et biodynamiques sur les Premiers et Grands Crus). Le travail des sols et les vendanges manuelles sont privilégiés. Propriété : Après avoir été racheté en 1998 par le groupe Henriot (via Bouchard Père et Fils), le Domaine William Fèvre a été acquis en janvier 2024 par les Domaines Barons de Rothschild (Lafite), une transaction qui promet de perpétuer l'excellence et l'approche environnementale du Domaine. Didier Séguier, Maître de Chai et Directeur Général Adjoint depuis 1999, veille à ce que les vins expriment au mieux "la transparence" du terroir chablisien. Le Domaine William Fèvre est donc synonyme de haute qualité à Chablis et est un acteur majeur qui influence la réputation de l'appellation dans le monde.

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