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Cidre Pétillant - Eztigar

Créée en 1996, la coopérative Eztigar installée à Saint Just Ibarre s'est occupée de la fabrication du Sagarnoa, littéralement « vin de pomme », boisson traditionnelle et ancestrale du Pays Basque. Puis du Sagarno Goxoa cide pétillant. Un premier emploi a été créé en juillet 2000. Aujourd'hui la coopérative compte 28 producteurs.
Cidrerie Sediga - Eztigar - Cidre Pétillant Demi-Sec - Eztigar - 75 cl

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CARACTERISTIQUES

Cépages
Variétés de pommes du Pays Basque (Anisa, Mamula ou Gordin Xuria...)
Couleur
Blanc
Type/structure
Gourmand
Gamme aromatique
Fruits à pépins
Température de service
8°C
Accords
Desserts
Type d'alcool
Effervescent
Degré
5°
Contenant
Bouteille
Forme bouteille
Champenoise
Bouchon
Bouchon
Volume
75 cl

EN SAVOIR PLUS

Eztigar est un cidre basque pétillant (demi-sec) ou sagarno goxoa est léger, fin et très fruité avec des arômes de pomme fraîche. Lors de l’élaboration du cidre Pétillant Eztigar, les pommes sont néttoyées, triées, broyées, pressées pour en extraire le jus. Des soutirages réguliers sont effectués pour clarifier le jus. Ensuite le jus fermentera très lentement à basse température pour garder tous ses arômes. Le cidre est encore sucré lorsqu'il est mis en bouteille, ce qui permettra une prise de mousse naturelle en bouteille. Servir Eztigar avec les desserts, crêpes, gâteau basque ou même en apéritif entre 8 et 10 °C.

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