Maxime Crotet

Maxime Crotet est un jeune vigneron passionné originaire du pays Beaunois en Bourgogne. Petit-fils de l'ancien tenant de l'Hostellerie de Levernois, il s'est naturellement intéressé au monde du vin. Sa formation professionnelle s'est déroulée auprès de Frédéric Cossard à Saint-Romain pendant près de dix ans, période durant laquelle il a acquis une solide expertise en agriculture biologique et en vinification naturelle.
L'histoire de son domaine débute véritablement en 2021 lorsqu'il acquiert sa propre cuverie à Beaune. Ne possédant pas de vignoble en propre, il développe une activité de négoce en sélectionnant des raisins auprès de viticulteurs partageant ses valeurs environnementales et qualitatives.
Son aventure n'en demeure encore que dans ses prémices, un vigneron à suivre de près dans les années à venir !

La philosophie de Maxime Crotet repose sur un profond respect de l'environnement et de sa biodiversité, cherchant à travailler des raisins de qualité issus d'une viticulture responsable. En cave, il privilégie une approche avec des interventions et des intrants réduits à leur strict minimum grâce à son expérience acquise chez Frédéric Cossard. Sont ainsi nécessaires une qualité de vendanges irréprochables et une propreté maniaque du chai et de sa cuverie.Ce type de vinification est beaucoup plus exigeante qu'une vinification dite "conventionnelle"...
Ses vins blancs sont généralement élevés en cuve inox, tandis que ses rouges, après fermentation en cuve, poursuivent leur élevage en fûts pour bénéficier d'une micro-oxygénation qui stabilise et affine le vin.
Face au millésime 2021 peu généreux en Bourgogne, il a diversifié ses approvisionnements vers la Vallée du Rhône, le Jura et le Beaujolais, tout en vinifiant quelques Pinots Noirs de Côte de Nuits. Le millésime 2022, plus abondant, lui a permis d'exprimer pleinement son identité à travers plusieurs climats bourguignons comme le Bourgogne Chardonnay, le Mâcon et le Maranges.
Considéré comme l'une des étoiles montantes des vins nature de Bourgogne, ses cuvées se distinguent par leur grande buvabilité.