CARACTERISTIQUES
- Cépages
- Mauzac
- Appelation
- AOC Gaillac
- Couleurs
- White
- Type
- Brut
- Gammes aromatique
- Brioche,
Fruits secs,
Fruits à pépins,
Miel
- Température de service
- 8°C
- Garde
- 6 ans
- Le bon mariage
- Apéritif,
Desserts,
Foie-gras,
Fruits de Mer
- Région
- Sud-Ouest
- Millésime
- 2016
- Type d'alcool
- Effervescent
- Degré
- 11°
- Contenant
- Bouteille
- Forme
- Champenoise
- Capsule
- Bouchon
- Volume
- 75 cl
- L'accord parfait
- Poularde à la tarnaise
EN SAVOIR PLUS
Les cuvées Antan des Vignobles Gayrel sont une gamme de vin qui exprime parfaitement le terroir Gaillacois, avec finesse et précision. Nous trouvons un équilibre vivant et distingué pour ces cuvées travaillées en toute intimité, en petites quantités, avec toute l’attention et le savoir-faire de la famille Gayrel. Antan Mauzac N°1 Brut présente une teinte jaune clair aux reflets dorés, de fines bulles régulières qui captivent la vue. Le nez d’Antan Brut exprime un caractère complexe et structuré aux délicats arômes de pomme verte, de poire, sublimés par des notes de pain grillé, de pâtisserie, de noisette et de miel, caractéristiques d'un long élevage sur lies fines. En bouche ce vin effervescent de Gaillac révèle des bulles fines et élégantes, une belle expression acidulée et fruitée remarquablement équilibrée.
Vendange manuelle, apport du raisin a la cave en caisse (vendange non triturée). Pressurage champenois en grappe entière, pressurage long en ne gardant que le cœur du pressurage (meilleur jus). Débourbage statique au froid (très peu de bourbes) puis mise en fermentation sur levures indigène. Lorsque le taux d’alcool et le taux de sucre résiduel est atteint, la fermentation est stoppée par le froid et le vin est stabilisé/ filtré. Au printemps lorsque les premières chaleurs reviennent, un pied de cuve est réalisé (avec des levures du dernier millésime) pour faire la mise en bouteille et donc la prise de mousse. Après 36 mois d’élevage sur latte dans nos chai. Le vin est dégorgé, puis commercialisé.
