France
L'histoire du Dubonnet commence en 1846, lorsque le chimiste Joseph Dubonnet crée ce breuvage pour aider les soldats de la Légion Étrangère à consommer la quinine, remède contre le paludisme. Élaboré à partir de moûts de raisins issus des meilleurs cépages (Grenache et Carignan), ce vin aromatisé est muté pour stopper la fermentation et conserver ses sucres naturels. Le secret de sa complexité réside dans une macération lente de plantes médicinales, d'épices et d'écorces de quinquina, suivie d'un vieillissement en foudres de chêne pendant plusieurs années. Ce processus artisanal confère au Dubonnet cette finesse inégalée qui en fait, aujourd'hui encore, une icône incontournable du patrimoine viticole français et de la mixologie vintage.
Joseph Dubonnet
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