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21 250 Bonnencontre, Bourgogne - France

Fondé sur un héritage viticole familial remontant à 1470, le Domaine Bonnardot a pris un nouvel essor en 2006 lorsque les frères Ludovic et Emilien se sont associés pour poursuivre l'œuvre initiée par leurs parents Elisabeth et Christophe. Après avoir vinifié dans la ferme familiale à Bonnencontre, ils ont saisi l'opportunité de s'installer dans une cuverie au cœur du vignoble de Saint-Aubin, où ils exploitent des parcelles en Côte et Hautes Côtes de Beaune.
Leur démarche repose sur un profond respect des terroirs bourguignons, traduit par des pratiques culturales minutieuses: taille traditionnelle en Guyot simple et en Cordon de Royat, apport de compost végétal et animal, labour soigneux des sols pour favoriser leur aération et leur vitalité, et travaux en vert rigoureux, et bannissement des pesticides de synthèse dans leur conduite de vignes.

Emilien et Ludovic Bonnardot - Pommard 2023 - Domaine Bonnardot - 75 cl

Emilien et Ludovic Bonnardot

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Pommard 2023 - Domaine Bonnardot - 75 cl

AOC Pommard

Un terroir modialement connu pour un beau vin de garde

Domaine Bonnardot
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CARACTERISTIQUES

Appelation
AOC Pommard
Couleurs
Red
Type
Souple
Température de service
15°C
Garde
10 ans
Millésime
2023
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
13°
Volume
75 cl

EN SAVOIR PLUS

Un nom qui fait rêver et une AOC mondialement connue...

Le Pommard du Domaine Bonnardot provient d'une parcelle située à 310 mètres d'altitude en milieu de coteau, délimitée par des murs en pierres sèches. Le terroir argilo-calcaire caillouteux bénéficie d'une exposition sud-ouest, dans une zone écologiquement riche bordée par une pelouse calcaire et une forêt.
Les vignes de Pinot Noir, âgées de 35 à 50 ans, sont cultivées dans le respect du vivant avec des labours superficiels favorisant la dégradation naturelle de l'herbe. Seuls des décoctions de plantes et fongicides homologués en viticulture biologique sont utilisés.
La vendange manuelle en caisses est triée sur table à réception. La vinification bourguignonne s'effectue sans soufre ajouté en cuve bois, avec une partie en grappes entières. Après fermentation et macération longue sans ajout d'intrants œnologiques, le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne, avec décantation naturelle, sans filtration ni collage.

  Ce Pommard se distingue par sa robe pourpre intense et séduisante. Au nez, il dévoile des arômes poivrés accompagnés de notes de fruits bien mûrs, reflétant la qualité du terroir et le travail minutieux en viticulture. La bouche se révèle à la fois épicée et fruitée, avec une belle souplesse caractéristique des grands Pinots Noirs de Bourgogne.
Cette harmonie entre structure et finesse en fait un compagnon idéal pour des plats de caractère comme le civet de lièvre ou le bœuf bourguignon. Il s'accorde également parfaitement avec les fromages de Bourgogne par exemple.

Carafage fortement conseillé avant service. 

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