Whisky Vilanova

Les whiskies Vilanova sont produits par la distillerie Castan. La distillerie Castan située dans le Sud de la France à Villeneuve sur Vère dans le Tarn, a été fondée en 1946 par Gilbert Castan. A l’origine, la distillerie Castan distillait surtout des alcools de fruits. Elle continue d’ailleurs à produire des eaux de vie de prune, de marc de raisin ou du ratafia. C’est en 2010 que Sébastien Castan, petit-fils de Gilbert et 3ème génération de distillateur, a eu l’idée, avec sa femme Céline, de construire une distillerie et de produire un whisky 100 % français au cœur du Tarn. Le premier whisky Vilanova, distillé en février 2010, marque le début de l’aventure.

En plus d’être distillateur, Sébastien Castan est agriculteur et vigneron en Agriculture Biologique. Il produit donc l’orge labellisé AB qui entre dans la composition de ses whiskies. Sébastien et Céline Castan maîtrisent toutes les étapes de la production de la culture de l’orge, au brassage des malts en passant par la distillation pour finir par la partie que préfère Sébastien Castan : le vieillissement dans les différents fûts de chêne. Pour le moment, seule l’étape du maltage ne se réalise pas sur l’exploitation.

Première distillerie en région Occitanie, Vilanova est donc la marque de Whisky français de la distillerie Castan. Vilanova signifie « Villeneuve » en occitan, nom du village où la distillerie est installée. Les whiskies Vilanova sont des éditions limitées aux caractéristiques uniques. Ils offrent en fonction de leur vieillissement, des arômes d’épices, de vanille, d’amande, de cacao, de violette ou de noisette.