Domaine La Bohême

Fondé en 2003, La Bohême incarne la renaissance du vignoble auvergnat sous l'impulsion de Patrick Bouju. Après une première carrière dans l'informatique, ce passionné s'est installé près de Billom, dans cette "Toscane auvergnate" aux sols volcaniques où il a patiemment récupéré d'anciennes vignes éparses pour constituer son domaine.

Le vignoble est morcelé sur différentes communes du Puy-de-Dôme comme Égliseneuve-près-Billom, Chauriat et Corent. Les parcelles, situées à environ 500 mètres d'altitude, accueillent souvent des vignes centenaires, certaines préphylloxériques. Face aux aléas climatiques, Patrick complète sa production par une activité de négoce, achetant des raisins biologiques auprès de producteurs soigneusement sélectionnés à travers la France, donnant naissance à des cuvées comme Festejar, Môl ou G&M.

Pionnier et figure emblématique du vin naturel en Auvergne, Patrick Bouju s'est orienté vers cette voie suite à une intolérance aux sulfites découverte dès 1995. Après des études de chimie et une formation viticole à Beaune, il a produit son premier millésime en 1997, mais c'est véritablement en 2008 qu'il a pu se consacrer pleinement à son domaine.

Sa philosophie : un respect absolu de la nature et une vinification sans intrants. Ses vignes abritent une biodiversité exceptionnelle avec une cinquantaine de cépages autochtones, notamment diverses variétés de Gamay d'Auvergne (Gamay de Bouze, Gamay Fréau), le Mirefleurien et le Limberger.

Le travail, essentiellement manuel, est conduit dans le respect de l'environnement. Les vignes enherbées témoignent de la richesse de la flore locale. Pour les soins, Patrick utilise modérément cuivre et soufre, complétés par des extraits de plantes. Les vendanges tardives et les macérations longues (60 à 100 jours) contribuent à l'élaboration de vins sans soufre ajouté, qui reposent jusqu'à six mois après mise en bouteille. Cette philosophie de viticulture et de vinification concerne également ses vins de négoce.