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63 800 Saint-Georges-sur-Allier, Auvergne - France

Fondé en 2003, La Bohême incarne la renaissance du vignoble auvergnat sous l'impulsion de Patrick Bouju. Après une première carrière dans l'informatique, ce passionné s'est installé près de Billom, dans cette "Toscane auvergnate" aux sols volcaniques où il a patiemment récupéré d'anciennes vignes éparses pour constituer son domaine.

Le vignoble est morcelé sur différentes communes du Puy-de-Dôme comme Égliseneuve-près-Billom, Chauriat et Corent. Les parcelles, situées à environ 500 mètres d'altitude, accueillent souvent des vignes centenaires, certaines préphylloxériques. Face aux aléas climatiques, Patrick complète sa production par une activité de négoce, achetant des raisins biologiques auprès de producteurs soigneusement sélectionnés à travers la France, donnant naissance à des cuvées comme Festejar, Môl ou G&M.

Patrick Bouju et Justine Loiseau - P 2023 - Domaine de la Bohême - 75 cl

Patrick Bouju et Justine Loiseau

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P 2023 - Domaine de la Bohême - 75 cl

Vin de France

Un Pinot Noir sur basaltes à découvrir

Domaine La Bohême
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CARACTERISTIQUES

Appelation
Vin de France
Couleurs
Red
Type
Souple
Température de service
16°C
Garde
8 ans
Millésime
2023
Type d'alcool
Vins tranquilles
Degré
14°
Volume
75 cl

EN SAVOIR PLUS

Avec Lulu, P fait partie des plus belles cuvées de rouge produites par Patrick et Justine. Ce vin est composé majoritairement de Pinot Noir (80-90%) complété par du Gamay d'Auvergne, tous deux cultivés sur les sols basaltiques typiques de la région (et rares en France).
La vinification se fait en macération de grappes entières en cuves inox, suivant une approche sans intrants et sans sulfites ajoutés. Cette méthode permet d'extraire la quintessence du caractère volcanique du terroir tout en préservant la typicité des cépages.

À la dégustation, P 2023 présente une robe grenat sombre peu translucide qui annonce sa concentration. Le nez, fin et profond, dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs, cerise noire, quetsche, avec de légères notes épicées. En bouche, ce vin offre une texture veloutée et une structure tannique précise. La matière est dense, douce et tapissante, révélant un fruit mûr et gourmand finement épicé. La finale, longue et persistante, se distingue par des touches minérales et fumées caractéristiques de son terroir, soulignées par de nobles amers évoquant le noyau de cerise et l'écorce d'orange.
Il accompagne idéalement les viandes comme le poulet fermier, l'épaule d'agneau aux épices ou le confit de canard.

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