Distillerie Pitú

Severino Ferrer de Moraes et Joel Cândido Carneiro

VITÓRIA DE SANTO ANTÃO, PERNAMBOUCO - BRÉSIL

Fondée en 1938 par les familles Cândido Carneiro et Montes dans l'État de Pernambouc, au nord-est du Brésil, la distillerie Pitú est implantée à Vitória de Santo Antão. Nichée au cœur d'un bassin cannamelotier historique, la maison tire son nom d'un grand crevette d'eau douce (Pitú) qui abondait autrefois dans la rivière voisine. Cet emblème crustacé, fièrement apposé sur l'étiquette, est devenu un véritable symbole national. En près d'un siècle d'existence, Pitú a su transformer une production locale et artisanale en un géant mondial, devenant la référence incontournable de la cachaça brésilienne et le premier exportateur de cet alcool de canne vers l'Europe.


Fidèle aux méthodes traditionnelles de Pernambouc, Pitú élabore sa cachaça exclusivement à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé (vesou), récolté sur des parcelles locales. La fermentation naturelle est conduite avec soin avant une distillation continue en alambics de colonne, garantissant la pureté des arômes et la fraîcheur du profil floral et végétal. La maison distingue ses cuvées traditionnelles — cristallines, vives et parfaites pour sublimer la célèbre Caïpirinha — de ses réserves premium vieillies plusieurs années en fûts de bois nobles brésiliens (comme l'Ipê ou l’Jequitibá) et en fûts de chêne. Entre tradition séculaire, contrôle qualité rigoureux et démarche écoresponsable, Pitú incarne l'âme et la gourmandise du Brésil. L'histoire de Pitú est intimement liée à la vision de son fondateur, Severino Cândido Carneiro, qui pose les jalons de la distillerie en 1938 à Vitória de Santo Antão avec la famille Montes. Quelques décennies plus tard, sous la direction d'Henrique de Aguiar Carneiro, l'entreprise familiale franchit un cap décisif : il modernise l'outil de production et propulse la marque à l'international dès les années 1970, faisant de Pitú le premier ambassadeur de la cachaça en Europe. Aujourd'hui encore, la préservation de la recette originale et la transmission du savoir-faire restent guidées par cet héritage familial fort.

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