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Distillerie de Paris

Sébastien et Nicolas Julhèsm_Vigneron

75 010 PARIS - FRANCE

La Distillerie de Paris, fondée par les frères Sébastien et Nicolas Julhès, est un lieu emblématique qui a marqué l'histoire en devenant la première distillerie légale à opérer dans la capitale française depuis plus d'un siècle (l'interdiction datant de 1914). Plus qu'un simple producteur, elle se positionne comme un véritable laboratoire de création et de recherche esthétique des spiritueux, où l'alambic Arnold Holstein est utilisé pour des productions en petits lots de gins, rhums, whiskies et autres alcools singuliers. Sa philosophie repose sur l'innovation, l'absence d'a priori et une approche s'inspirant de la parfumerie, visant à capturer l'essence aromatique de matières premières souvent atypiques, créant ainsi des spiritueux qui reflètent l'énergie et le croisement des influences de Paris.


Les frères Sébastien et Nicolas Julhès sont des figures centrales de la scène gastronomique parisienne, ayant d'abord assis leur réputation grâce à leur célèbre épicerie fine Julhès Paris dans le 10e arrondissement, réputée pour sa sélection pointue de produits et de spiritueux. Animés par une profonde passion pour la complexité aromatique des alcools, ils ont concrétisé un rêve audacieux en fondant la Distillerie de Paris. Alors que Nicolas Julhès, souvent considéré comme le maître-distillateur, se concentre sur la création de profils gustatifs innovants en s'inspirant de la parfumerie, Sébastien apporte sa vision entrepreneuriale et sa culture du goût pour positionner la distillerie comme un laboratoire artisanal où l'excellence et l'exploration des saveurs priment.

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