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Cave de Castelmaure

AOC Corbières, Vin de France

Vignerons de Castelmaure

11 360 EMBRES ET CASTELMAURE, AUDE - FRANCE

Fondée en 1921 au cœur du petit village d'Embres-et-Castelmaure dans l'Aude, la Cave de Castelmaure s'impose aujourd'hui comme l'une des coopératives les plus emblématiques et audacieuses du Languedoc. Niché dans un cirque sauvage protégé par les reliefs escarpés des Hautes-Corbières, ce vignoble bénéficie d'une mosaïque de terroirs exceptionnels où s'entremêlent schistes, calcaires et marnes. Sous l'impulsion de ses vignerons visionnaires dès les années 1980, la cave a engagé une mutation qualitative historique : sélection parcellaire drastique, vendanges manuelles en comportes et préservation des vieilles vignes accrochées aux collines. Ancrée dans son siècle d'histoire mais résolument tournée vers la modernité, Castelmaure incarne avec fierté l'excellence et la renaissance des vins de l'appellation AOC Corbières.


La philosophie de la Cave de Castelmaure repose sur un attachement profond à la terre, l'humain et l'esprit de liberté. Rassemblant une quarantaine de vignerons passionnés sur près de 760 parcelles, la cave privilégie des vinifications respectueuses du fruit — dont la célèbre macération carbonique pour sublimer le Carignan et la Syrah — associées à une démarche environnementale rigoureuse certifiée HVE. Du vin de copains généreux jusqu'aux micro-cuvées de haute gastronomie, la gamme reflète cette dualité unique : d'un côté, des valeurs sûres ancrées dans le terroir comme La Pompadour, La Grande Cuvée ou le mythique N°3 ; de l'autre, des séries libres comme la gamme Les Désaxées (La Probatoire), conçues comme des laboratoires d'expression créative. Des vins francs, digestes et charnus, pensés avant tout pour susciter l'émotion et célébrer le partage.

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