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66 600 Port Vendres, Pyrénées-Orientales - France
Repris fin 2012 par la Maison Cazes de Rivesaltes, le domaine Les Clos de Paulilles est un domaine emblématique entre Collioure et Banyuls dont la qualité des vins est reconnue dans le monde entier. Il s'étend sur 90 hectares de vallons et de terrasses de schistes faisant face à la Mer Méditerranée dont 63 hectares sont plantés en vignes.
Famille Dauré
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Arômes de fruits mûrs et dépices
CARACTERISTIQUES
EN SAVOIR PLUS
Cette cuvée du Clos des Paulilles à dominante de Mourvèdre s'exprime pleinement sur le terroir de Paulilles. Après égrappage, les trois cépages macèrent pendant 3 semaines au cours desquelles on procède à des remontages réguliers. L'élevage de cette AOC Collioure est de 16 mois. Il se fait pour 70% en barriques dont la moitié sont neuves et pour 30% en cuve. L'assemblage final se réalise au moment de la mise en bouteille. Ce Collioure rouge trouve son équilibre dans l'association de ces 3 cépages méditerranéens. Le Mourvèdre apporte élégance et finesse. Le Grenache noir confère du corps alors que la Syrah apporte une touche plus arômatique. Le nez est sur les arômes de cassis et de mûre, avec une pointe toasté vanillé, la texture est soyeuse sur une finale persistante. Vous pouvez servir ce Clos des Paulilles avec des plats du terroir comme un estouffat ariégeois et de manière plus originale avec un poisson puissant comme un rouget.
Noté 92 points par Robert Parker
Critères environnementaux
HVE
Guide et Revue
Sélectionné par Robert Parker
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La Grande réserve de Chiroulet
Croix petite 2020 - Domaine d'Escausses - 75 cl
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Une cuvée qui respecte le terroir
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Le Grill du Mas
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Arqueta 2020 - Domaine Lafage - 75 cl
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Quadratur de Coume Del Mas
Un grand blanc de Collioure
Magnum des Schistes 2020 - Coume Del Mas - 150 cl
Les Schistes en format Magnum
Schistes 2022 - Coume Del Mas - 75 cl
Les Schistes de Coume Del Mas
Clos Triguedina blanc 2022 - Clos Triguedina - 75 cl
Élevage en fûts de chêne durant 6 mois
Vieilles Vignes Rouge 2020 - Domaine du Moulin - 75 cl
Élu 18 fois meilleurs vin de Gaillac
Les Calcinaires 2022 - Domaine Gauby - 75 cl
Une cuvée qui respecte le terroir
Cuvée Classic - Champagne Jean-Noël Haton - 75 cl
Un champagne Frais et Fruité
Vent d'Ouest 2018 - Domaine de Cabrol - 75 cl
un vin dense aux tanins fins
Grand Vin 2020 - Château la Sauvageonne - 75 cl
Un terroir d'exception
Le Faîte rouge 2019 - Producteurs Plaimont - 75 cl
Une complexité aromatique sur les épices, la mûre et le cassis
La Pie Colette Rouge 2021 - Domaine Mouthes le Bihan - 75 cl
Un vin de fruit peu tannique
