Le Lamentin - MArtinique
L’Habitation La Favorite est fondée en 1842. A l'origine, cette exploitation produisait du sucre de canne. C’est au rachat de l'Habitation par Henri Dormoy que celle-ci est modernisée et transformée en distillerie. Elle est alors équipée d’une machine à vapeur, toujours en service aujourd’hui. C’est aujourd'hui la seule distillerie de la Martinique qui fonctionne encore complètement à la vapeur. Si elle a été modernisée au fil du temps, elle reste l’une des plus traditionnelles de l’île. Elle est encore aujourd’hui gérée par la famille Dormoy, propriétaire depuis 1905. Son autre particularité est de ne se fournir qu’en cannes à sucre coupées à la main. Une pratique plus coûteuse mais qui permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur.
Famille Dormoy
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